16 de Junio de 2024

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Frutos deshidratados ofrecen altos niveles de antioxidantes y proantocianidinas

Redacción THE FOOD TECH®

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Cada vez existe mayor demanda de estos ingredientes por parte de los consumidores de snacks, bollería y cereales.

Nuevos estudios  han revelado que los BerryFusions Fruits – los trozos desecados de fruta natural de Ocean Spray – proporcionan elevados niveles de antioxidantes y proantocianidinas (PAC). Se espera que estos resultados estimulen un gran interés entre los fabricantes que desean aprovecharse de la demanda cada vez mayor entre los consumidores de snacks, bollería y cereales innovadores basados en fruta y con un toque saludable.

Las investigaciones analizaron la capacidad antioxidante (ORAC) y el contenido en antocianina y proantocianidinas (PAC) de los BerryFusions Fruits de arándano, cereza y fresa de Ocean Spray ITG. Se ha demostrado que los BerryFusions Fruits de arándano presentan una ORAC dos veces mayor y una concentración de PAC casi cuatro veces mayor que los arándanos desecados. Los BerryFusions Fruits presentaron valores significativamente más elevados de antocianinas que las cerezas, fresas y pasas, y mayores concentraciones de PAC que las cerezas y las pasas.

Kristen Borsari, directora principal de marketing internacional de Ocean Spray ITG, afirma en boletín de prensa: "Estos resultados excepcionales refuerzan el valor de la propuesta de BerryFusions Fruits.  Además de ofrecer a los fabricantes durante todo el año una solución de fruta de precio estable que tolera bien los procesos, ahora vemos que los BerryFusions Fruits también presentan ventajas claras en cuanto a la salud. Dado que en todo el mundo se mantiene la tendencia hacia una alimentación más sana, los BerryFusions Fruits representan un modo inmediato de aportar una imagen saludable y aumentar el atractivo para el consumidor en una amplia gama de productos alimenticios."


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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