Examinan tendencias del sabor de mañana

Puratos da a conocer los resultados de una encuesta global sobre las actitudes y elecciones del consumidor que inspiran innovaciones futuras en la industria.
Puratos dio a conocer los resultados de una encuesta a gran escala  acerca de las actitudes y elecciones de los consumidores relacionadas con panadería, repostería, pastelería y chocolates. Tanto la encuesta como el evento son parte del concepto “Taste Tomorrow”, una iniciativa única de la industria y una plataforma para compartir el conocimiento entre los jugadores clave de la industria.

Además, el evento sirve para lanzar una plataforma de intercambio de conocimientos y la innovación en línea. "Nuestra meta con Taste Tomorrow es mejorar el conocimiento sobre las tendencias de consumo que afectan los sectores de panadería, pastelería y chocolate, así como impulsar la fuente de inspiración para el desarrollo de productos innovadores", explicó Matt Crumpton, VP Marketing de Puratos U.S.

Los resultados de la encuesta incluyeron tendencias importantes con referencia global y revelaron claras diferencias entre mercados desarrollados y emergentes:

1. Las industrias y los supermercados alrededor del mundo se enfrentan cada vez más a mayores retos. Uno de los retos más importantes es el hecho de que los consumidores se están volviendo más abiertos y demandantes en sus elecciones de alimentos.

2. Los consumidores quieren calidad y buen precio, quieren disfrutar y vivir saludablemente, quieren tradición e innovación. En breve, ellos quieren lo mejor de ambos mundos (mercados maduros y emergentes).

3. Con consumidores críticos y demandantes, las marcas probadas y los productos en el futuro tendrán que ser transparentes en lo que el producto representa. Como resultado, la narrativa y la autenticidad son cada vez más importantes.

4. Es importante mantener la conveniencia en mente. Los consumidores están comiendo en movimiento cada vez más. De ese modo, los productos alimenticios tendrán que ir al consumidor en lugar de que sea al revés. No es sólo acerca de lo que consumirán sino de como lo consumirán. En diferentes momentos y lugares: en el camino, con entrega fresca, conceptos de bocadillos, etcétera. Por lo tanto, hay muchas oportunidades de innovación en línea con las necesidades crecientes de comodidad y conveniencia.

5. Muchas expectativas comunes son compartidos por diferentes culturas, pero surgen diferencias específicas según la región.

6. El mercado de un país a menudo define su visión del futuro. Los mercados emergentes son más optimistas y con visión; en cambio, los mercados maduros tienen dudas y son más escépticos.
 
Fuente: www.puratos.com