Establecen plan para ordenar sistema cárnico

El titular del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (MAGyP), Norberto Yauhar, informó al titular de la Cámara de Industria Frigorífica Argentina de carnes y subproductos (CIFA), Jorge Martínez; al secretario de dicha organización, Fernando Brizzolara; al presidente del Frigorífico y Matadero Chivilcoy, Hermenegildo Vázquez Estévez; y al titular del Frigorífico Penta, Juan Carlos Delaney, en una reunión mantenida en la sede ministerial, que el gobierno trabaja en un Plan para el ordenamiento del sistema cárnico argentino.

En dicha reunión, se analizó el sistema actual y el ministro manifestó que se está trabajando en un sistema para transparentar toda la cadena cárnica, haciendo también una revisión de las matrículas de los frigoríficos como de las cadenas intermedias: "Esto llevará un proceso de reordenamiento, y hay una decisión política para avanzar en ese sentido", destacó Yauhar.

Asimismo, se va a hacer un tratamiento individual de cada uno de los actores de la carne: productores, consignatarios, frigoríficos, mataderos; cada uno de ellos tendrá una matrícula, un seguimiento de manera individual, apuntando también a evitar que se realicen operaciones encubiertas.

Por otra parte, Yauhar explicó a las autoridades presentes que se buscará unificar un sistema que convalide tanto la normativa sanitaria utilizada para cumplir con la Comunidad Económica Europea, como para el mercado interno: "Entendemos que no puede haber consumidores de primera y de segunda. Los consumidores argentinos también deben tener garantizados todos los aspectos sanitarios y, de la misma manera, utilizar los mismos parámetros para los cortes que se comercializan en el mercado externo como interno", señaló Yauhar.

Esto significa que en muy corto plazo se estará implementando la Ley Federal de Carnes, llevando a un único estatus a la mayoría de los frigoríficos y mataderos, y para esto también existirá un tiempo de reacomodamiento e incluso de acompañamiento por parte del Estado, en el caso de que así lo requiera, para llevar adelante un proceso de inversión para que todos tengan las mismas condiciones sanitarias.

Se realizará una inspección completa por parte del SENASA en todos los mataderos y frigoríficos, ya sean municipales, provinciales o nacionales. Esta tarea se hará conjuntamente con todos los técnicos de la Dirección de Control y Fiscalización del Minagri (ex ONCCA). A partir de este relevamiento, se pondrá en marcha todo el nuevo sistema para transparentar el mercado de carnes argentinas.

"Todo estará digitalizado y compartido con las bases de la AFIP, para que haya un seguimiento sistematizado en todos los casos", apuntó Yauhar. Esto permitirá un mayor control de la cadena y un trabajo conjunto entre los organismos estatales.

Esta decisión beneficiará a toda la cadena: productores, sectores intermedios, frigoríficos, industriales y consumidores, siendo el Estado nacional el garante de la transparencia del sistema cárnico argentino, a nivel sanitario, tributario y de comercialización. "Apuntamos a ordenar todo este proceso, con un mayor control y fiscalización", concluyó Yauhar.