Acerca del evento
La industria láctea debe prestar atención a las tendencias y comportamientos de los consumidores. En 2021, estas innovaciones van desde la incorporación de nuevos ingredientes hasta la creación de sabores.
Los sabores lácteos pueden colaborar con base en su funcionalidad a reformular productos y a desarrollar nuevos conceptos, teniendo a la NOM 051 como referencia y a una de las tendencias más relevantes, donde los consumidores buscan opciones con gran sabor.
Pero, ¿qué son los sabores?, ¿por qué funcionan los sabores lácteos con y sin contenido lácteo?, ¿cuáles son los componentes clave que contribuyen a la funcionalidad y perfil de los sabores?
Esta plática abordará los aspectos fundamentales en la funcionalidad de los sabores con y sin contenido lácteo, tomando como base estudios sensoriales y aplicaciones que cumplen con la nueva norma de etiquetado y las tendencias de mercado.
¿Qué aprenderás en esta charla?
- Conocerás qué son los sabores y cuáles son algunos de los componentes clave que los conforman que incrementan el mouthfeel y las características sensoriales que definen los perfiles lácteos.
- Aprenderás más sobre el uso de sabores para contrarrestar la reducción de grasa y azúcar principalmente.
- Conocerás aplicaciones en conceptos veganos y con reducción de grasa y azúcar, donde por medio de estudios sensoriales y gráficas se verá el beneficio del uso de los sabores de Edlong.
Speakers:
- Lourdes Mato, Dairy Research Scientist / Grupo de Innovación y Desarrollo de Edlong USA
Ha pertenecido al grupo de R&D Flavor Lab Edlong por 10 años. Su responsabilidad primaria es en Bioconversiones y Fermentaciones. Tiene 30 años de experiencia en investigación básica y aplicada para la industria de alimentos y ha publicado varios artículos científicos y técnicos. Es doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Helsinki, Finlandia y Licenciada en Alimentos y en Bioquímica por La Universidad de La Habana.
- Alicia Vega, Director R&D, Jr. Flavorist de Edlong México
Ha pertenecido a la familia Edlong por más de 23 años. Ella es Directora de Investigación y Desarrollo de Aplicaciones LATAM y Saborista Junior. Ha participado en más de 30 cursos y seminarios incluyendo temas como culinología, lactología, evaluación sensorial y liderazgo estratégico. Recientemente participó en el seminario de innovación impartido por la Red Internacional de Seguridad Alimentaria en Alimentos y Bebidas.
- Lilia Elizalde, Gerente de Desarrollo de Negocios de Edlong LATAM
Desde hace 15 años forma parte del equipo de Edlong, pero promovido los sabores de la compañía en México desde hace más de 22 años. Es responsable de trabajar con los clientes en México y el resto de Latinoamérica, así como de buscar nuevas oportunidades en la región.
Este webinar se realizará el 27 de julio a las 11:00 horas, tiempo de la Ciudad de México.
REGÍSTRATE SIN COSTO AQUÍ.
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Evento especializado en inocuidad alimentaria donde se realiza un ciclo de conferencias dictadas por especialistas en la materia. Los temas a tratar van desde el Impacto de la Cultura de Inocuidad en las organizaciones de la cadena de alimentos hasta el impacto de las normas alimentarias.
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Este evento es una oportunidad para explorar un abanico de temas vitales relacionado con estudios y conocimientos actuales desde la perspectiva de la ciencia médica y la ciencia de los alimentos. Con un enfoque que ofrece la posibilidad de contemplar la microbiota única en cada persona, pautas personalizadas y estrategias de intervención eficaces para optimizar la salud.
Un espacio de intercambio académico y experiencias de valor, reflejo que estamos ante una de las revoluciones científicas más importantes de la medicina y la nutrición del presente y el futuro.
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Es el principal escaparate de impresión de envases, que atiende a la flexografía y a todos los procesos de impresión complementarios, favorecidos por impresores, convertidores y CPC. Y a los que asisten responsables de la toma de decisiones de todo el mundo.
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Este evento representa una oportunidad para que empresas, productores y proveedores del sector alimentario muestren sus productos y servicios a un público especializado.
La expo es una plataforma ideal para que los expositores puedan establecer contactos comerciales, promover sus productos y servicios, y las últimas tendencias en la industria alimentaria.
Además, los expositores tendrán la oportunidad de interactuar con compradores y distribuidores de la región, lo que puede ser de gran ayuda para la expansión de sus negocios.
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En ese evento se reunirán profesionales y expositores de la industria del packaging para descubrir las soluciones y tendencias que marcan el rumbo del sector.
Se presentarán novedades que podrán generar oportunidades de negocio, fomentar nuevas colaboraciones y apuesta por el conocimiento y la innovación, con el objetivo de impulsar al packaging como palanca de crecimiento sostenible.
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Los principales referentes de organismos de investigación, universidades y empresas son parte de este encuentro que propone analizar las últimas tendencias de la cadena de producción, producción y productos cárnicos.
La jornada organizada por Red Alimentaria y AmeriCarne es no arancelada con inscripción previa.
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El encuentro y exhibición contempla cuatro días de promoción y negocios entre empresarios y ejecutivos del sector supermercadista brasileño e internacional. Lo que constituye una gran oportunidad para obtener percepción de este mercado y concretar negocios firmes.
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La ciencia será la gran protagonista de esta reunión de expertos, en la que se abordará una amplia variedad de temas relacionados con el queso para todos aquellos que se dedican a la investigación, el mundo académico y la industria del sector lácteo.
Además, quienes se animen, pueden presentar sus abstracts (en formato oral y póster) dentro de nueve temáticas diferentes para dar a conocer ante un amplio público internacional cuáles son las investigaciones en las que trabajan actualmente.
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Es un evento que reúne a la cadena productiva de la industria láctea del país, ofreciendo a sus visitantes productos derivados de la leche, así como tecnología y servicios para la elaboración de productos lácteos.
Además, contará con un ciclo de conferencias especializadas, donde los expertos en el sector lácteo darán un amplio panorama de la industria y sus tendencias.
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El evento de circularidad de envases en Centro y Sur América contará con una serie de conferencias especializadas donde destacan las Perspectivas del mercado de envases circulares en la región, así como la regulación de los plásticos en Colombia.
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alimentec celebra 25 años como una de las ferias más importantes para la industria alimentaria en Colombia y América Latina. Es una plataforma ideal para compartir con colegas y hacer contactos de negocios.
Este foro abarca los siguientes sectores:
- Alimentos y bebidas
- Frutas y verduras
- Agricultura
- Embalaje
- Tecnología y servicios
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El Congreso reúne profesionales de la Ciencia Sensorial y del Consumidor, para compartir los avances en la academia e investigación. Así como las perspectivas y desafíos que se tienen en los sectores en donde se aplica esta ciencia, para aportar al aseguramiento de la calidad, la salud, nutrición, marketing sensorial, neurociencia, comportamiento del consumidor, análisis sensoriales, sensometría, normativa, entre otros.
Todos estos temas serán contemplados a través de las conferencias organizadas según los ejes temáticos que se realizarán con ponentes nacionales e internacionales reconocidos.
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