Curso teórico: Vida en anaquel de alimentos

Acerca del evento

Del 24 al 28 de junio

Proporcionar conocimientos de vida en anaquel y cinética de deterioro de alimentos. Analizar los factores que influyen en la determinación de la vida en anaquel, y otorgar conceptos para su cuantificación. Se enseña la determinación del orden de la reacción de deterioro, concepto Q10 y parámetros cinéticos EA y K. Pruebas aceleradas de Vida en Anaquel (ASLT).

http://www.lamolina.edu.pe/