Curso: Nuevas tendencias en caracterización sensorial de alimentos

. Formato . Facultad de Agronomía – UBA

Acerca del evento

Del 25 al 27 de abril

Objetivo general: Otorgar herramientas que permitan a los estudiantes implementar metodologías novedosas de caracterización sensorial

Objetivos particulares:
• Comprender la utilidad de la caracterización sensorial de alimentos
• Conocer las limitaciones de las metodologías clásicas de caracterización sensorial
• Presentar nuevas tendencias en caracterización sensorial de alimentos.
• Presentar metodologías rápidas de caracterización sensorial que no requieren de paneles de jueces sensoriales.
• Estudiar en profundidad cinco metodologías que han cobrado particular relevancia en los últimos años: preguntas "marque todo lo que corresponda" (CATA), técnicas de clasificación (sorting), mapeo proyectivo (projective mapping o napping), perfil flash (flash profiling) y preguntas abiertas.
• Otorgar herramientas que permitan a los estudiantes la implementación de las metodologías, su análisis de datos y la interpretación de resultados.

Dirigido a: Profesionales, empresarios de la industria, estudiantes de Agronomía, Alimentos y/o carreras afines y todos aquellos interesados en el análisis sensorial, ciencia del consumidor, marketing y/o desarrollo de productos.

http://innovarfauba.agro.uba.ar/

Cuándo

Dónde

Facultad de Agronomía – UBA

Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Las más leídas