Tecnología de elaboración de quesos con hongos en superficie (Camembert y Brie)

OBJETIVOS:
- Ofrecer toda la información necesaria para lograr un conocimiento acabado de los Procesos de Elaboración de Quesos Brie y Camembert.
- Promover en el cursante que identifique y comprenda los parámetros tecnológicos que intervienen en la elaboración artesanal de estos productos.
- Contribuir a la eficacia y eficiencia del emprendedor en el logro de sus objetivos.

DESTINATARIOS: Pequeños productores y emprendedores queseros, maestros queseros, personal perteneciente a PyME, profesionales y técnicos interesados en perfeccionar la producción de Queso Camembert y Brie, o en solucionar defectos y estandarizar la producción.

PROGRAMA:
08:00  Acreditaciones
08:15  Introducción. Historia. Calidad de leche. Insumos utilizados
10:15  Café
10:30  Tecnología de elaboración. Buenas prácticas de manufactura.
12:00  Almuerzo libre
13:00  Condiciones para la habilitación de plantas queseras. Defectos en quesos camembert y brie. Degustación de quesos.
16:00  Fin de actividades.