Programa de perfeccionamiento “La gestión de un sistema de calidad agroalimentario”

OBJETIVO GENERAL

El objetivo general de estos módulos de capacitación es que los participantes conozcan y trabajen sobre los alcances, la organización y las herramientas para poner en funcionamiento un sistema de gestión de calidad de agroalimentos en casos reales.

ALCANCE

La aplicación de los contenidos abarca a empresas del sector agroalimentario entre las que se cuentan empresas productoras de frutas y hortalizas, de cereales y oleaginosas, de animales vivos, de alimentos balanceados, de alimentos para consumo humano en general. Asimismo, abarca la venta a granel, envasada, los servicios de comida institucional y  la gastronomía.

DESTINATARIOS

El curso está dirigido a personas que se desempeñen en empresas del rubro agroalimentario.

DIRECTORAS DEL CURSO: Ing. Agr. Paula Feldman (EJE – Centro de Información Alimentos), Ing. en Alimentos Malena Stagnaro (Aliar Internacional)

CUPO: Con el objeto de maximizar el aprovechamiento de los contenidos y las dinámicas se prevé un cupo máximo de 25 asistentes.

LUGAR FÍSICO DONDE SE DICTARÁ:
Thames 2486 - 1° piso
(C1425FIJ) Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Agentina

 
ORGANIZACIÓN DEL PROGRAMA

El programa consta de 10 módulos que serán dictados a lo largo de todo el año 2008 de acuerdo al siguiente esquema:

18/04/08 1. Manual de calidad para la empresa agroalimentaria
23/05/08 2. Procedimientos operativos estandarizados
    – Buenas Prácticas
27/06/08 3. Procedimientos operativos estandarizados
    – Proceso productivo
18/07/08 4. Procedimientos operativos estandarizados
    – Saneamiento
01/08/08 5. Control de Plagas Industriales 
29/08/08 6. Procedimientos operativos estandarizados
   – Mantenimiento
19/09/08 7. Gestión de proveedores
24/10/08 8. Tercerizaciones
14/11/08 9. Trazabilidad y recall de productos en el mercado
19/12/08 10. Procedimientos operativos estandarizados
    – Gestión del sistema de calidad

El horario establecido para cada módulo es de 09:00 a 13:00 y de 14:00 a 18:00

METODOLOGÍA Y EVALUACIÓN

El presente programa adopta una metodología general teórico práctica. En cada módulo se desarrollarán temas teóricos que se aplicarán a casos reales aportados por los participantes y los docentes, según el tema y la disponibilidad.

La aplicación de los temas teóricos sobre un caso real de acuerdo a pautas indicadas como “trabajos prácticos” es la herramienta clave que se utilizará para evaluar de manera integral la comprensión de los temas.

Para obtener el certificado de aprobación de cada módulo, los participantes deberán presentar el Informe de trabajo práctico correspondiente.

ARANCEL DEL CURSO: $390 cada módulo.