Jornada Evaluación de Riesgo en Micotoxinas

Profesionales y técnicos que se desempeñen en niveles gerenciales, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias y afines.

Programa

• Presentación de la micotoxinas
• Ocurrencia de la contaminación por micotoxinas en Latinoamérica. Parámetros de evaluación de los trabajos de ocurrencia. Metodología analítica. Validación.
• Encuestas de consumo de alimentos. Materias primas y alimentos elaborados susceptibles de hallarse contaminados por estas toxinas.
• Factores que influyen en la contaminación de los alimentos previo a su consumo. Almacenamiento. Zaranda. Fermentación. Cocción.
• Estimación de los niveles de micotoxinas que se utilizan para establecer la legislación y/o recomendaciones para la comercialización: historia, ingesta de alimentos, cálculos.

Modalidad

Exposición oral de temas teóricos.
Taller y discusión en grupos. Exposición de trabajos seleccionados.

Disertante

Dra. Ana María Pacin, Médica, Facultad de Medicina de la Universidad del Salvador, Capital Federal, 1972. Doctora en Ciencias Médicas, Universidad de Buenos Aires 1991.Directora Organizadora del Centro de Investigación en Micotoxinas de la Universidad Nacional de Luján (UNLu), desde 1993 Profesora Ordinaria Departamento de Tecnología (UNLu) desde 1986 Investigadora de la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires desde 1992 a 2010
Tema de investigación: Evaluación de riesgo a la intoxicación por micotoxinas Miembro del Comité Editorial de Food Control (Reino Unido, Elsevier) Arbitro de varias revistas científicas en la temática de icotoxinas. Experto de las 46th  y 49th Joint FAO/WHO Expert Committee Food Additives, (Ginebra, Suiza, febrero 1996 y Roma, Italia, junio 1997) Experto Fondo Argentino de Cooperación Horizontal, Ministerio de Relaciones Exteriores. Costa Rica, 1996; Paraguay, 1997, 1999; Tegucigalpa, Honduras, 1998; Ecuador, 1998.  Autor de libros, capítulos de libros, y más de 100 trabajos publicados en revistas científicas sobre micotoxinas. Presentación de trabajos y participación en congresos nacionales e internacionales y realización de cursos en el área de contaminación por micotoxinas en Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, Hungría, Italia. México, Paraguay, Uruguay, Venezuela. Fundadora de la Fundación de Investigaciones Científicas Teresa Benedicta de la Cruz, Luján, Argentina

Aranceles
Arancel hasta  el 7/9/11:
- Profesionales y técnicos $ 500 
- Organismos Oficiales, Empresas de Interior del país, Asociaciones y Fundaciones $ 400

Arancel desde el 8 /9/11:
- Profesionales y técnicos $ 600
- Organismos Oficiales, Empresas de Interior del país, Asociaciones y Fundaciones $ 500

Formas de pago: 
Fundación ICTB de la Cruz  
Banco Supervielle: Cuenta corriente 00039288/001.
CBU 0270047210000392880016
CUIT: 30-70836345/2    IVA exento
Inscripciones: Fundación de Investigaciones Científicas Teresa Benedicta de la Cruz

Vacantes limitadas por orden de inscripción. La misma será reconocida una vez recibido el comprobante de pago del arancel correspondiente.
Cupo máximo: 24 personas