Curso de Posgrado Alimentos Funcionales

Bajo el título: Una ventaja para la salud y una oportunidad para las cadenas agroalimenarias, expone el siguiente temario:

1. Valor agregado y tendencias mundiales de los alimentos funcionales en las cadenas agroalimentarias.
2. Funcionalidad de los alimentos y los cambios de hábitos y consumos.
3. Bases de una  alimentación saludable, recomendaciones y grado de evidencia según FAO-OMS.
4. Patologías científicamente reconocidas relacionadas con la alimentación y su problemática en Argentina.
5. Requerimientos  alimenticios según sexo, edad y estado fisiológico. Deficiencias, excesos y enfermedades asociadas. Recomendaciones.
6. Alimentos  comercializados con propiedades preventivas, protectoras o 
promotoras de la salud.
7. Ingredientes con propiedades saludables aplicados como complementos alimenticios.
8. Principales compuestos químicos y microorganismos a los que se le atribuyen efectos saludables potenciales.
9. Incorporación del ingrediente bioactivo al alimento adecuado.
10. Evaluación de la actividad biológica y validación.
11. Economia de la producción de alimentos funcionales, marketing, reglamentación  y aspectos legales.
12.  Alimentación personalizada. Nutrigenomica y nutrigenetica. Aplicación del genoma nutricional en las enfermedades más prevalentes.