Curso: Antropología Alimentaria

El Instituto de Altos Estudios Sociales (IDAES), es un centro interdisciplinario de excelencia académica de nivel internacional. Su objetivo es servir como un foro de elaboración y de difusión de conocimientos desde una perspectiva humanística, pluralista y crítica, aportando a la construcción de una sociedad más justa.

El IDAES nació con diversos programas de posgrado. Hoy ofrece carreras de licenciatura, maestría y doctorado que se encuentran articuladas con medio centenar de investigadores altamente reconocidos.

En conjunto con la Universidad Nacional de San Martín (UNSAM), ofrece el curso: Antropología Alimentaria, impartido por la Dra. Patricia Aguirre (antropóloga).

PROGRAMA

1er. cuatrimestre (1 de abril- 12 de julio)
Antropología Alimentaria general
1.    La alimentación como hecho social
2.    Transiciones alimentarias e historia social de la comida
        a.    el omnivorismo que nos hizo humanos
        b.    la agricultura que nos hizo desiguales
        c.    la industria que nos hizo opulentos
3.    Paraísos e infiernos de la cocina industrial global
4.    Transiciones epidemiológicas
5.    Gastroanomia del comensal moderno

2do. cuatrimestre (11 de agosto a 29 de noviembre)
Problemática Alimentaria en Argentina
1.    Problemática alimentaria del mundo global (superposición de desnutrición y obesidad)
2.    El caso argentino: crisis de sustentabilidad en la producción, de accesibilidad en la distribución y de comensalidad en el consumo.
3.    La alimentación en los hogares .
        a.    Estrategias de Consumo :prácticas y representaciones
        b.    Características de la comida, la cocina y los comensales en el siglo XXI
4.    Políticas alimentarias. Seguridad con soberanía