Control de procesos: para la obtención de leche inocua, funcional y de máximo valor económico

Del 26 de mayo al 7 de julio

La Federación Panamericana de Lechería (FEPALE) y la Universidad Nacional del Litoral de Argentina, convocan e invitan a participar del Curso Internacional: “Control de procesos para la obtención de leche inocua, funcional y de máximo valor económico”, que se desarrollará en modalidad a distancia.

Objetivos específicos:

-Brindar conocimientos para la identificación de los peligros específicos y medidas de control en las etapas de producción y extracción de la leche cruda, que presentan riesgos de contaminación o producen un impacto sobre la calidad, inocuidad y la aptitud de uso de la leche cruda.

-Identificar las herramientas reconocidas internacionalmente que se centran en la prevención y el control de procesos y su implementación en los establecimientos de producción primaria (HACCP, Buenas Prácticas, Normas ISO)

- Considerar los requerimientos para los recursos humanos en la gestión de la calidad en producción primaria

-Reconocer los aspectos e impactos ambientales asociados a la producción de leche que puedan ocasionar riesgos de contaminación de los recursos naturales y alimentos. Proponer medidas de gestión y prácticas ambientales.

-Identificar las variables que generan la mejora en la cadena de valor y los impactos de intervención factibles de llevar a cabo; así como los que se están desarrollando.