Liverpool y EligeVeg crean una experiencia saludable con platillos a base de plantas

México.- Como parte de un esfuerzo por alinearse a las demandas de las personas consumidoras y promover opciones más saludables y sostenibles, Liverpool incluye en su primer festival del año, llamado “Nuevos Propósitos”, una línea de platillos a base de plantas, esto en alianza con EligeVeg.

En el área de Restaurante Liverpool, se presentan varios platillos que destacan el potencial de los ingredientes de origen vegetal:

• Hot cakes esponjosos: Este dulce platillo fue reformulado para ser libre de huevo, lo cual no sólo lo hace apto para personas veganas, sino también para quienes tienen alergias, permitiendo el disfrute de los comensales con diferentes preferencias o restricciones alimentarias.
• Enchiladas del Huerto: Rellenas de verduras (elote, rajas y champiñones) y bañadas en una irresistible salsa de chile poblano con tomate ahumado.

A su vez, en el área de Experiencia Gourmet se encuentran estas otras opciones:

• Ceviche de tomate: Un plato lleno de sabor que resalta la frescura del tomate. Sólo pide que lo preparen sin queso panela para disfrutarlo 100% a base de plantas.
• Toast hummus: Una opción reconfortante y nutritiva. Solicita que lo sirvan sin queso panela para que sea vegano.

EligeVeg destaca que algunos platillos no tendrán su equivalente con ingredientes de origen animal, por lo que la versión a base de plantas que presentan por tiempo limitado será la única disponible para deleitar a los consumidores, con la finalidad de que encuentren experiencias agradables.

De acuerdo el chef de Liverpool, David Iriarte, incluir opciones veganas en el menú es clave para atender las necesidades y expectativas del consumidor actual. Según cuenta, esto no sólo promueve la salud de los comensales al incorporar ingredientes frescos y de temporada, sino que también contribuye al cuidado del medioambiente.

Cabe señalar que esta Liverpool se planteó como meta desarrollar esta propuesta de alimentos plant-based para quienes se quieran unir al reto de enero vegano promovido por la asociación Veganuary, quien promueve el consumo de alimentos basados en plantas.

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Alimentos a base a plantas son más sustentables de cara al futuro, según un estudio

Un reciente estudio de Veganuary demuestra que un 45% de los encuestados y encuestadas considera que la comida en base a plantas es más sustentable de cara al futuro, versus un 15% que asigna ese atributo solo a la carne de origen animal. Un 40% cree que ambas lo son por igual.

Así también, un 44% cree que la comida en base a plantas es más consciente con el entorno natural, y un pequeño 16% que cree que solo la carne de origen animal tiene esta característica. El 40% restante cree que las dos lo son por igual.

Con nuestra consultoría personalizada, buscamos inspirar a los chefs a explorar la amplia gama de ingredientes de origen vegetal y, a través de su creatividad, elaborar platillos 100% a base de plantas que sorprendan y deleiten a cualquier paladar. Gracias a la versatilidad de estos ingredientes es posible ofrecer sabores únicos y texturas atractivas sin importar la preferencia alimentaria, demostrando que la cocina a base de plantas puede ser tan rica y satisfactoria como cualquier otra.

Gerardo Ortiz, especialista en innovación alimentaria de EligeVeg.

“Estos resultados demuestran como la sociedad está cuestionándose el consumo de carne y muchas de ellas, están viendo lo positivo que tiene para el planeta los productos en base a plantas, tanto para nuestro entorno natural como para un futuro más sustentable”, concluye Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, en un comunicado.

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