10 de Octubre de 2024

logo
Novedades en productos terminados

Lindt & Sprüngli lanza chocolate con pulpa de cacao

Redacción THE FOOD TECH®
pulpa-cacao

Compartir

Lindt & Sprüngli, en cooperación con la startup suizo-ghanesa Koa, presentó una barra de chocolate que se endulza con pulpa de cacao seca. Koa utiliza la pulpa de la vaina de cacao, reduciendo así el desperdicio de alimentos y proporcionando a los pequeños propietarios de cacao un ingreso adicional.

De acuerdo con Lindt & Sprüngli es la primera vez que una barra de chocolate se endulza con pulpa de cacao seca, que proviene de pequeños agricultores. "2021 será el año de la fruta del cacao. El uso de la pulpa de cacao es clave para un chocolate sostenible, saludable y delicioso", dice Anian Schreiber, cofundador y director general de Koa.

Hasta ahora, la pulpa que rodea los granos de cacao no podía procesarse en los países productores de cacao debido a la falta de infraestructura y tecnología.

El uso de cacao como arma para combatir la pobreza

Lindt & Sprüngli lanzó su programa de sostenibilidad, el Programa agrícola Lindt & Sprüngli en 2008. Se paga una prima voluntaria por tonelada de granos de cacao comprados, que fluye en el programa.

En Ghana, el segundo mayor productor de cacao, alrededor de 800 mil pequeños agricultores cultivan cultivos mixtos. La cooperación con Koa y el uso de la pulpa de cacao no sólo aumenta los ingresos de los pequeños propietarios hasta en un 30%, sino que diversifica su fuente de ingresos.

Los pequeños propietarios con granjas de dos a tres hectáreas forman la columna vertebral del cultivo de cacao en todo el mundo los cuales:

  • Más del 90% del cacao proviene de pequeños propietarios.
  • El 75% de los cuales viven en África Occidental.
  • Beneficiará a 800 mil pequeños agricultores

Los beneficios de la pulpa de cacao

El cacao es considerado un superalimento ya que contiene más de 20 nutrientes y componentes bioactivos como los polifenoles que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que nos protegen y aportan beneficios sobre la salud.

Este alimento es objeto, actualmente, de numerosas investigaciones porque se ha demostrado el beneficio positivo en la salud gracias a sus nutrientes como la fibra, vitaminas, minerales y polifenoles.

Además, este alimento da energía, contribuye a mantener el peso ideal y mejora el estado de ánimo, según han asegurado en un evento organizado por el Observatorio del Cacao. Asimismo, contiene algunas de estas propiedades:

  • Energía 566 kilocalorías/100 gramos
  • Hidratos de carbono 21 gramos/100gramos
  • Grasas 50 gramos/100 gramos
  • Proteínas 16 gramos/100 gramos

Te puede interesar: El negocio del cacao y el chocolate premium en manos de Twenty Degrees


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Novedades en productos terminados

Humm lanza novedoso sabor de su icónica kombucha

Lo que separa a Humm de otras kombuchas es el sabor y Ruby Red Grapefruit no es la excepción

Novedades en productos terminados

Disfruta de lo mejor del dulce de leche y el chocolate en un solo bocadito

Los bocaditos son elaborados con ingredientes seleccionados y la calidad premium que los caracteriza

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Unidos por la alimentación: los momentos más destacados de #tftexpo2024

En esta edición se vivieron dos días intensos de innovación, tendencias y networking

Industria alimentaria hoy

China defiende que sus medidas 'antidumping' sobre el brandy de la UE son "legítimas"

Los importadores del licor deberán entregar depósitos de seguridad a las aduanas chinas

Industria alimentaria hoy

Día mundial del huevo, un pilar nutricional global

El tema del día mundial del huevo de este año es "Unidos por los huevos"