4 de Abril de 2025

logo
Novedades en productos terminados

Hipatia, la cerveza artesanal mexicana para conmemorar el Día de la Mujer

Redacción THE FOOD TECH®
Cerveza-Hipatia

Compartir

La cerveza también es un medio para reconocer el Día de la Mujer, y por ello Tebana Laboratorio Cervecero, en colaboración con Yeccan Cervecería, produjeron la cerveza Hipatia conmemorativa con la que pretenden enaltecer la memoria de las mujeres sobresalientes en la historia de la humanidad, llamada Hipatia.

Esta cerveza estilo hellesbock tiene una graduación alcohólica de 7%. En sus ingredientes suma agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y pan de masa madre, que emula las cervezas que se preparaban en Alejandría en aquella época, utilizando únicamente pan en vez de cebada como fuente de azúcares para la fermentación.

“La cerveza que creamos hace honor a la gran científica y filósofa del siglo IV d.C. Hipatia de Alejandría, quien hizo importantes aportes a la astronomía, las matemáticas y la filosofía, por los que fue respetada y reconocida como la primera mujer científica de la historia”, explicó Tebana Laboratorio Cervecero.

Masa madre en la cerveza Hipatia

Respecto a la formulación, Tebana Laboratorio Cervecero compartió que utilizaron 15% de pan de masa madre como adjunto de la cerveza; el pan empleado se horneó a 60°C durante 18 horas para mantener la actividad enzimática del trigo y aprovecharla en el proceso de macerado.

La masa madre es un fermento que se crea a partir de agua, harina y sal que debe dejarse reposar entre 24 y 48 horas, cuyo resultado es una masa más nutritiva, digerible que no contiene químicos y levaduras comerciales.

“La adición de pan le otorga carácter y cuerpo a la cerveza, así como ligera acidez. Adjunto a este correo encontrarás la imagen de la cerveza”, explicaron en Tebana Laboratorio Cervecero.

Te puede interesar: Cerveza artesanal se abre camino en la industria nacional


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Novedades en productos terminados

Baileys lanza versión elaborada con leche de avena

Siguiendo las tendencias del mercado, la marca ofrece una alternativa sin lácteos a su bebida insignia

Novedades en productos terminados

Hito Rosado, un vino fresco y vivaz que le da la bienvenida a la primavera

Este vino rosado despierta las sensaciones más auténticas de la primavera

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Reformulación de productos alimentarios para reducir la obesidad infantil en México

Ante cifras críticas de obesidad infantil, el sector alimentario apuesta por productos reformulados

Industria alimentaria hoy

Alternativas proteicas ante la escasez de huevo: Innovaciones en la industria alimentaria

El sector alimentario adopta ingredientes innovadores para reemplazar el huevo

Industria alimentaria hoy

Tecnología alimentaria en la industria del taco: cómo la innovación impulsa calidad y productividad en México y Latinoamérica

La industria del taco ya no se limita a su valor gastronómico y cultural