24 de Mayo de 2024

logo
Columnistas

Alternativas de snacks con proteínas plant-based

Reemplazar los snacks tradicionales con opciones basadas en plantas brinda beneficios para la salud
Brenda Finkelstein

Compartir

El desarrollo del área de snacks a base de plantas ya está en la próxima fase. El enfoque en los sustitutos, principalmente de la carne, es cosa del pasado. Hoy en día se trata de un diseño diverso de una dieta a base de plantas que sea divertida, y la tendencia está en aumento.

La pandemia aumentó la demanda de snacks entre los consumidores occidentales, un comportamiento que parece haberse convertido en un hábito a largo plazo, así como:

  • Control de alérgenos
  • Contaminación cruzada
  • Seguridad alimentaria

Las generaciones más jóvenes están impulsando parte del cambio de las comidas a las ocasiones de aperitivos, pues se sienten atraídos por los productos que afirman apoyar la salud digestiva e intestinal.

Los flexitarianos son el segmento más grande del mercado que consumen carne y también están consumiendo productos plant-based.

Bryn Garcia, vicepresidente de Ventas Minoristas en Select Harvest USA, explica el crecimiento en el sector diciendo: "La gente ha dejado atrás el plan tradicional de tres comidas al día para picar durante todo el día".

Las generaciones más jóvenes están impulsando parte del cambio de las comidas a las ocasiones de aperitivos. Foto: Freepik

Seguro te interesa: Los formuladores de alimentos simplifican la lista de ingredientes de snacks

Los desarrolladores de snacks apuestan por el plant-based

Los productos con ingredientes ricos en proteínas de origen vegetal y libres de gluten, se encuentran entre las afirmaciones más buscadas que los consumidores utilizan para determinar la selección de snacks que compran.

Por lo que, existe la necesidad y demanda de producir mejor calidad, además de opciones que sean innovadoras y deliciosas para los consumidores. Por si fuera poco, se hace necesario encontrar soluciones de sobreproducción y reducir el desperdicio alimentario.

Los formuladores de alimentos están simplificando la presentación de bocadillos a medida que los consumidores examinan las etiquetas nutricionales y las listas de ingredientes.

La barrera sigue estando en la paridad de precio, el sabor y la textura, en las etiquetas limpias y el mejoramiento del perfil nutricional.

Por poner un ejemplo, el 40% de los consumidores europeos están reduciendo activamente su consumo de carne y lácteos (1).

Aunado a esto, la inflación general de alimentos tiene un impacto en la dinámica del mercado. Por otro lado, las actitudes de los consumidores han evolucionado y están llevando a cambios en la comunicación.

  • Mientras que inicialmente los factores racionales estaban en primer plano como motivo de consumo, en la categoría de 'Nueva Alimentación' ahora los drivers son las emociones, el placer y el disfrute de la comida.

El carácter de estilo de vida de los alimentos adquiere una mayor importancia, por lo que se trata de una motivación positiva y mucho menos de una conciencia culpable sobre el impacto climático o una dieta equilibrada.

Alrespeto, Future Market Insights proyecta que el mercado de productos proteicos a base de plantas registrará una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8.1% durante el período de pronóstico de 2024 a 2030. Esto ocurre dentro de su informe de USD Analytics (2).

La misma fuente considera el crecimiento de alternativas a la carne con productos como tofu, tempeh, legumbres, cereales, nueces, semillas y granos ricos en proteínas.

Sobre esto, es posible decir que los principales impulsores del mercado son las tendencias de salud y bienestar, el crecimiento del vegetarianismo y el veganismo, y las preocupaciones medioambientales.

El segmento a nivel general experimentó un crecimiento continuo del 6.6% en 2022, alcanzando los $8 mil millones en ventas en Estados Unidos según datos de la Asociación de Alimentos a Base de Plantas y SPINS. Pero a medida que más consumidores prueban estos productos, están siendo cada vez más exigentes sobre cómo saben y los ingredientes que contienen.

Claramente, los consumidores quieren opciones a base de plantas sin sacrificar la textura, sensación en la boca y el sabor que obtienen de los productos animales. También quieren entender de dónde provienen estos ingredientes y cómo se obtienen.

Fuentes:

1. Smart Protein Project (2021): What consumers want: A survey on European consumer attitudes towards plant-based foods. Country specific insights’ European Union’s Horizon 2020 research and innovation programme (No 862957). Available at: https://smartproteinproject.eu/consumer attitudes-plant-based-food-report/ Accessed 2022-01-0

2. https://www.usdanalytics.com/industry-reports/plant-based-protein-products-market


Brenda Finkelstein

Pasante de Ingeniería en Alimentos, con experiencia como asistente de investigación, columnista y docente. Formó parte del equipo de Asuntos Regulatorios & Inteligencia Competitiva en Bristol Myers Squibb. Realiza prácticas en la Universidad Rey Juan Carlos en Madrid a través del programa Erasmus Mundus. Actualmente es C&D Intern for Snacks & Culinary en IFF.

Relacionadas

Columnistas

¿Cómo se ve la industria alimentaria del futuro en Latinoamérica?

El futuro de la industria alimentaria se está forjando con los avances tecnológicos logrados

Columnistas

16 hitos del ámbito alimentario mexicano: un recorrido por los momentos clave

Descubre los principales hitos que marcarán el futuro y la innovación de la alimentación en México

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Vinos ecológicos y cambio climático, protagonistas españoles en feria del vino de Londres

La feria del vino de Londres acoge a unos 10 mil profesionales de la industria a nivel global

Industria alimentaria hoy

Gabriel Fernández Lidera la Expansión de Mars Wrigley en Mercados Emergentes

Entre sus estrategias son seguir innovando en la industria e impulsar la inclusión y diversidad

Industria alimentaria hoy

El chocolate negro ¿es realmente bueno para la salud?

El consumo diario moderado de chocolate negro puede resultar beneficioso para la salud