5 de Julio de 2025

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Tecnología de los alimentos

Tecnología de los alimentos

Micoproteína vegetal, una respuesta para atender la demanda global de carne

Para el 2050 se demandarán 455 millones de toneladas de carne, estima la FAO

Tecnología de los alimentos

Transformación digital en la industria láctea: inteligencia artificial y aprendizaje automático en el futuro de la producción de leche

IA y Aprendizaje Automático están transformando la industria láctea hacia un futuro más eficiente

Tecnología de los alimentos

Otorgan patente a una proteína de huevo elaborada mediante fermentación de precisión

Every Egg es un huevo líquido hecho sin gallina utilizando proteína de huevo elaborada por levadura

Tecnología de los alimentos

Enzimas como catalizadores en la producción de alimentos sostenibles: nuevas Tecnologías en América Latina

Son una solución innovadora hacia un futuro alimentario más verde

Tecnología de los alimentos

Desarrollan nuevas fuentes de proteínas vegetales con el cultivo y procesamiento de biomasas

El proyecto es un avance en el desarrollo de productos finales similares a la proteína tradicional

Tecnología de los alimentos

Uso de enzimas en la producción de alimentos funcionales: beneficios y retos para la industria

El uso de enzimas está revolucionando la industria alimentaria

Tecnología de los alimentos

Desarrollo de micelas de caseína a partir de levadura en la industria alimentaria

Expertos resaltan que éstas son esenciales para la textura y funcionalidad de quesos y lácteos

Tecnología de los alimentos

Edulcorantes naturales: innovaciones en la extracción y aplicaciones de la stevia, monk fruit y otros en la industria

Innovación en la extracción de edulcorantes naturales para productos más saludables y sostenibles

Tecnología de los alimentos

¿Cómo optimizar la biodisponibilidad de nutrientes en productos enriquecidos para el mercado Latinoamericano?

La industria alimentaria en América Latina innova en procesos y empaques

Tecnología de los alimentos

Biodisponibilidad de compuestos bioactivos en alimentos: nuevas tecnologías de encapsulación

Tecnologías avanzadas de encapsulación están optimizando la biodisponibilidad

Tecnología de los alimentos

Transglutaminasa en la industria alimentaria para mejorar la estructura de alimentos proteicos

La transglutaminasa tienen un papel en la mejora de la textura de alimentos proteicos

Tecnología de los alimentos

Aplicaciones innovadoras de enzimas en la industria de alimentos: mejoras en calidad y procesamiento

Las enzimas innovadoras están marcando un antes y un después en el sector de alimentos y bebidas

Tecnología de los alimentos

Investigadores desarrollan técnicas para combatir el fraude de la miel

El fraude de la miel va en aumento con jarabes edulcorantes añadidos para diluir la forma pura

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Impacto del etiquetado frontal nutricional en México: resultados, retos y futuro regulatorio

Etiquetado frontal en México: evidencia, retos y avances regulatorios a 5 años de su aplicación

Ingredientes y aditivos alimentarios

La nutrición personalizada se consolida como motor de innovación en Latinoamérica

La nutrición personalizada crece en LATAM: salud digestiva, mental y suplementos hechos a la medida

Maquinaria para envasado y procesamiento

Inteligencia artificial en envasado alimentario: una guía para la automatización sin margen de error

Reduce fallos, mejora tiempos y transforma líneas: así actúa la IA en el envasado industrial

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Tecnología de los alimentos

Científicos japoneses fabrican carne de pollo cultivada con fibras huecas

A pesar de los retos existentes, la tecnología aceleraría la comercialización de la carne cultivada

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Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

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Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

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Seguridad Alimentaria