6 de Marzo de 2025

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Tecnología de los alimentos

Tecnología de los alimentos

La tecnología de fibra podría convertir hilos en cortes enteros de carne

Este tipo de tecnología genera un producto de mejor sabor parecido al de la carne tradicional

Tecnología de los alimentos

Aplicaciones de la alimentación molecular en la mejora de la nutrición

La alimentación molecular está transformando la industria alimentaria con soluciones avanzadas

Tecnología de los alimentos

Cereales, trigo y legumbres, protagonistas del sistema alimentario sostenible

El cambio climático logró impactar la calidad del trigo, cereales y legumbres  

Tecnología de los alimentos

La ciencia detrás de las alternativas veganas: ingredientes y procesos innovadores

Estas tecnologías están transformando la industria alimentaria

Tecnología de los alimentos

El papel de la tecnología para el desarrollo de proteínas alternativas

La innovación tecnológica para el desarrollo de proteínas aún está en etapas de desarrollo  

Tecnología de los alimentos

Nuevas tecnologías para el enriquecimiento de hierro en productos de consumo masivo

Las nuevas tecnologías están mejorando la fortificación de hierro

Tecnología de los alimentos

Innovaciones en la producción de chocolate: del grano a la barra

El mercado global del chocolate está en constante cambio

Tecnología de los alimentos

Innovación en productos veganos: de la carne vegetal a los lácteos de origen botánico

La carne vegetal y los lácteos botánicos están revolucionando la industria alimentaria

Tecnología de los alimentos

Procesamiento de conservas alimenticias: técnicas, innovaciones y panorama de la industria latinoamericana

Innovaciones en la industria de conservas alimenticias de América Latina

Tecnología de los alimentos

Tecnologías emergentes para la detección de alérgenos en productos alimentarios

Las nuevas tecnologías en la detección de alérgenos en productos alimentarios

Tecnología de los alimentos

Investigadores chinos desarrollan motor de búsqueda para explorar la genética de cultivos para mejorar la nutrición

El sistema permite acelerar la cría de variedades de cultivos más nutritivos y resistentes  

Tecnología de los alimentos

Desarrollos recientes en la biofortificación de cultivos con Vitamina A

La biofortificación de cultivos con vitamina A está transformando la industria alimentaria

Tecnología de los alimentos

Innovaciones en el procesamiento de carne: desde la carne cultivada hasta tecnologías de emulsificación avanzada

La colaboración entre la academia y la industria es crucial para el avance de estas tecnologías

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El papel de la química en los alimentos

Los avances en química de polímeros han llevado a la creación de envases inteligentes

Ingredientes y aditivos alimentarios

Adiós al sabor amargo en bebidas

Reducir el amargor a niveles mínimos es prioritario para alcanzar un perfil sensorial agradable

Ingredientes y aditivos alimentarios

Contraindicaciones de Immunocal, lo que profesionales de la industria deben saber

Este ingrediente destaca por su capacidad de potenciar el perfil nutricional de algunos productos

Tendencias de consumo

Cómo los millennials y centennials impulsan el consumo y la economía de México

Al atender las necesidades de estas generaciones, el país podrá impulsar un crecimiento más sólido

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Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

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Seguridad Alimentaria