Actualmente, muchos consumidores quieren comer menos carne y lácteos y comer más vegetales. Sin embargo muchos otros no quieren renunciar por completo a sus comidas diarias favoritas, y tampoco quieren perderse el sabor y los beneficios nutricionales de la carne o los lácteos. Aquí se encuentra una oportunidad emergente: los productos híbridos.
Una estrategia híbrida o combinada les da permiso a los consumidores flexitarianos para disfrutar de comidas favoritas como carne, lácteos y panadería; pueden comerlas y no sentir culpa alguna.
En su recién publicado Resumen de estrategia híbrida, Julian Mellentin, director de la consultora New Nutrition Business, señaló que aunque actualmente los productos híbridos son una oportunidad de nicho, ya está generando a las compañías importantes primas de precios de hasta 140% sobre los productos no híbridos normales.
La firma New Nutrition Business cree que dentro de cinco años, los productos híbridos tendrán una participación de mercado del 3% al 5% en muchas categorías.
Desde albóndigas con champiñones hasta pan con remolacha, los productos híbridos entregan alimentos tradicionales junto con una porción significativa, al menos 20%, de ingredientes de origen vegetal. Muchos productos exitosos, como los panes de verduras de Fazer, llegan hasta un 30% y más.
Los términos mezclado e híbrido están comenzando a ser más ampliamente utilizados por los desarrolladores y estrategas de productos, y las plantas se muestran cada vez más como un ingrediente destacado en categorías donde tradicionalmente no se esperaría encontrarlos. Las nuevas mezclas emergentes son:
- Plantas + buenos carbohidratos
- Plantas + carne
- Plantas + lácteos
Estas mezclas se pueden encontrar en muchas categorías, como bocadillos, pan, pasteles, hamburguesas, bebidas lácteas, helados, cereales para el desayuno y muchos otros.
Fuente: New Nutrition Business
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