Nueva alimentación omnicanal y la era del influencer

A medida que los foodservice y los minoristas se superponen, los consumidores pueden comer lo que quieran, cuando y donde lo deseen, por lo que la alimentación omnicanal toma relevancia.

Según encuestas realizadas por Innova Market Insights, 1 de cada 2 consumidores de América Latina dice que durante el año pasado pidieron más comidas en línea a los restaurantes para envíos a domicilio. Junto con el crecimiento de la entrega en restaurantes, los consumidores ahora pueden acceder directamente a muchos productos especializados a los que antes solo se podía acceder a través del foodservice.

Abordar la conveniencia, las experiencias más ricas y la indulgencia accesible

Según una encuesta al Consumidor de Innova Market Insights, de 2020 (Promedio de Reino Unido, Estados Unidos, España, Francia, Brasil, India, Alemania, México, China e Indonesia), algunas de las opiniones de los consumidores fueron:

• "Hice más cocina casera utilizando soluciones prácticas / de comida conveniente durante el año pasado".
• "Cuando pruebo nuevos tipos de alimentos y bebidas, me gusta tener un elemento familiar".
• "Los productos de la marca del restaurante son una forma conveniente de lograr la experiencia del restaurante / los sabores del restaurante en casa".

La transformación digital impulsa la línea de innovación

Ampliar la diversidad de influencers impulsará la confianza y la credibilidad:

2 de cada 5 consumidores de América Latina dicen que no creen que los vloggers, bloggers e influencers sean honestos sobre los productos que promocionan.

En momentos en que el respaldo de influencers está dando un impulso a los productos, se está produciendo un cambio lento hacia influencers más confiables. Ejemplo:

• En KitKat Chocolatory Store, los consumidores pueden personalizar sus propias barras de chocolate imprimiendo imágenes con pintura 3D comestible sobre las barras.
• Los sabores también se pueden personalizar con la inclusión de ingredientes. Se anima a que las creaciones de los clientes se compartan en las redes sociales con #CreateYourBreak

Las plataformas de inspiración varían según el grupo de edad, el país, etc. Ante la pregunta "¿Qué fuentes de inspiración en línea utiliza al comprar alimentos y bebidas?", las respuestas principales fueron:

• Reino Unido: TV, libros de cocina y revistas impresas
• México y Brasil: Sitios web, TV, Instagram
• China: WeChat, TV, Weibo

Algunas tendencias de marketing destacadas en el sector retail son: digitalización de las tiendas, omnicanalidad y unificación de la experiencia del cliente.

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