A medida que los foodservice y los minoristas se superponen, los consumidores pueden comer lo que quieran, cuando y donde lo deseen, por lo que la alimentación omnicanal toma relevancia.
Según encuestas realizadas por Innova Market Insights, 1 de cada 2 consumidores de América Latina dice que durante el año pasado pidieron más comidas en línea a los restaurantes para envíos a domicilio. Junto con el crecimiento de la entrega en restaurantes, los consumidores ahora pueden acceder directamente a muchos productos especializados a los que antes solo se podía acceder a través del foodservice.
Abordar la conveniencia, las experiencias más ricas y la indulgencia accesible
Según una encuesta al Consumidor de Innova Market Insights, de 2020 (Promedio de Reino Unido, Estados Unidos, España, Francia, Brasil, India, Alemania, México, China e Indonesia), algunas de las opiniones de los consumidores fueron:
- "Hice más cocina casera utilizando soluciones prácticas / de comida conveniente durante el año pasado".
- "Cuando pruebo nuevos tipos de alimentos y bebidas, me gusta tener un elemento familiar".
- "Los productos de la marca del restaurante son una forma conveniente de lograr la experiencia del restaurante / los sabores del restaurante en casa".
La transformación digital impulsa la línea de innovación
Ampliar la diversidad de influencers impulsará la confianza y la credibilidad:
2 de cada 5 consumidores de América Latina dicen que no creen que los vloggers, bloggers e influencers sean honestos sobre los productos que promocionan.
En momentos en que el respaldo de influencers está dando un impulso a los productos, se está produciendo un cambio lento hacia influencers más confiables. Ejemplo:
- En KitKat Chocolatory Store, los consumidores pueden personalizar sus propias barras de chocolate imprimiendo imágenes con pintura 3D comestible sobre las barras.
- Los sabores también se pueden personalizar con la inclusión de ingredientes. Se anima a que las creaciones de los clientes se compartan en las redes sociales con #CreateYourBreak
Las plataformas de inspiración varían según el grupo de edad, el país, etc. Ante la pregunta "¿Qué fuentes de inspiración en línea utiliza al comprar alimentos y bebidas?", las respuestas principales fueron:
- Reino Unido: TV, libros de cocina y revistas impresas
- México y Brasil: Sitios web, TV, Instagram
- China: WeChat, TV, Weibo
Algunas tendencias de marketing destacadas en el sector retail son: digitalización de las tiendas, omnicanalidad y unificación de la experiencia del cliente.
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