Cómo enfrentará la industria el desafío del Covid-19

Ainia Centro Tecnológico organizó la mesa redonda virtual titulada “Cómo lograr un suministro seguro a lo largo de la cadena alimentaria ante el desafío del Covid-19”, la cual derivó una serie de medidas con las que la industria ha enfrentado la pandemia.

La rápida adaptación de las empresas a la nueva realidad, la adecuación de la producción a los protocolos de seguridad recomendados por las autoridades y la valentía del tejido industrial alimentario han hecho posible garantizar el suministro de bienes de consumo.

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Adaptación de la industria a la crisis del Covid-19

• Ante la situación actual, cada empresa ha adoptado distintas medidas y cambios en los procesos productivos que ha supuesto, en muchos casos, una dedicación adicional.
• La anticipación ha sido clave para que la provisión de materiales para garantizar el suministro a los clientes desde el primer momento y en los plazos habituales.
• Medidas de seguridad han sido claves para hacer frente a la crisis sanitaria y así cuidar la salud y tranquilidad del personal.
• La exponencialidad de la pandemia obliga a hacer una lectura diaria, en tiempo real, para poder adaptarse a las medidas de lo que está sucediendo.
• La industria alimentaria debe analizar riesgos potenciales y el concepto de seguridad a todos los niveles, para poder prevenir posibles riesgos adicionales en el futuro.
• Establecer medidas de flexibilización con el personal en pro de su comodidad al realizar sus trabajos.
• La implantación del teletrabajo y la robotización son procesos que llegaron para quedarse.

¿Cómo influirá la crisis del Covid-19 en la innovación y la digitalización?

• La importancia de la ciencia, la innovación y la tecnología como únicas vías para obtener respuesta al desafío del Covid-19 y posibles pandemias en el futuro.
• En cuanto a la digitalización, la pandemia ha acelerado su incorporación a la manera de trabajar para proporcionar información que ayude a la anticipación en situaciones de este tipo.
• Es importante potenciar el ecommerce, aunque su crecimiento no esté siendo exponencial por el momento, es importante ofrecer propuestas que respondan a la necesidad de los consumidores online.
• La innovación se tiene que adaptar al escenario de los próximos años a través de desarrollar proyectos que se adapten a las demandas de los clientes.
• En materia de innovación alimentaria, es importante que el valor nutricional por unidad de producto sea potente. Por ello se reformularán muchos productos para que cumplan con esta demanda.

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Potenciación de los productos para consumo en el hogar

• El desafío del Covid-19 cambió tanto los hábitos de consumo como la percepción de los consumidores, pues ahora valoran más la actividad y esfuerzo de la industria alimentaria por garantizar el suministro de alimentos.
• No hay cambio de gustos ni preferencias del consumidor, pero sí un cambio de hábitos sociales derivados de la crisis sanitaria (ecommerce, omnicanalidad, consumo en el hogar).
• El consumidor está redescubriendo el ocio en el hogar y su consumo también debe ser lúdico: probar nuevos sabores, nuevos productos, formatos.
• Destaca la valoración del componente solidario de la marca y del compromiso social por parte del consumidor.
• Las empresas se comprometan con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) porque para el consumidor también hay un valor de responsabilidad más allá del precio.

Fuente: AINIA Centro Tecnológico