De acuerdo con Innova Market Insights, el mercado de la confitería de chocolate se enfrenta a muchas de las principales preocupaciones compartidas por la industria de alimentos y bebidas en general, como:
- el cambio climático
- el abastecimiento ético
- la escasez de agua
Otros problemas que son más distintivos del chocolate incluyen la deforestación y la destrucción del hábitat de recursos críticos causados por la producción de cacao y aceite de palma.
En ese sentido, muchos fabricantes de chocolate están trabajando para abordar estos desafíos y comunicar su progreso a los consumidores éticamente conscientes. Las marcas están destacando su progreso frente a estos desafíos a través del etiquetado de los envases.
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Lanzamientos de productos a base de chocolate
La investigación de tendencias alimentarias globales muestra que las declaraciones de más rápido crecimiento utilizadas en los nuevos lanzamientos de dulces de chocolate a nivel mundial incluyen:
- sin aceite de palma
- ético-ambiental
- vegano y vegetariano
Además, las marcas también suelen presentar estas afirmaciones a través de la narración de historias sobre el abastecimiento de sus productos.
Los fabricantes responden a las tendencias
Las empresas fabricantes de chocolate que lanzaron sus productos en 2024, destacan cómo su chocolate utiliza cacao criollo amazónico cultivado por el grupo indígena más grande de Perú, los Ashaninka, utilizando la agricultura regenerativa en la remota Amazonía.
Se puede ver que los fabricantes de confitería de chocolate responden al creciente deseo de los consumidores por la salud y el valor funcional de sus dulces, según la tendencia “Indulgencia con la salud”.
Otras empresas también lanzaron recientemente chocolates bajos en azúcar a base de fibra a su línea de productos, agregando oligofructosa de la fibra de raíz de achicoria y dejando de lado los edulcorantes.
Por otra parte, las opciones de origen vegetal se están desarrollando aún más dentro del espacio de la confitería de chocolate, en respuesta a la creciente base de consumidores veganos.
Algunos fabricantes también están implementando beneficios para la salud en sus chocolates a base de plantas. Por ejemplo, hay marcas que incluyen entre dos y cinco gramos de proteína de guisante hidrolizada en sus productos.
Un enfoque en las innovaciones del yogur con cuchara
La consultora señala que los fabricantes de yogur se están inclinando más hacia grupos demográficos específicos. Esto se ve especialmente para el grupo demográfico más joven.
Las marcas están lanzando nuevos productos de yogur con cuchara con personajes de dibujos animados, sabores divertidos, ingredientes para mezclar para niños e incluso juguetes.
También están proporcionando mezclas novedosas para sus productos de yogur. Si bien las mezclas a menudo se dirigen a ocasiones de postres, algunas se enfocan en ingredientes “better for you” o que mejoran la nutrición.
Al igual que la confitería de chocolate, la investigación de tendencias alimentarias a nivel global muestra que la innovación basada en plantas está en aumento en el yogur con cuchara, con interesantes bases vegetales que están creciendo en popularidad.
El futuro del mercado del chocolate y el yogur
En el mercado de la confitería de chocolate, se debe prestar atención a las marcas que equilibran continuamente las experiencias indulgentes con la creación de productos que son saludables tanto para los consumidores como para el planeta.
Los consumidores están interesados en comprender el impacto medioambiental de sus productos favoritos, principalmente en el caso del chocolate. Las marcas deben seguir informando a los consumidores de las cualidades positivas para el medio ambiente de sus productos.
En el caso de los productos de yogur con cuchara, es probable que los fabricantes continúen agregando entradas de yogur con cuchara enfocadas en el mercado infantil, utilizando las percepciones positivas de la salud de la categoría para atraer las compras de los padres.
Además, vale la pena realizar un seguimiento de las entradas centradas en snacks con mezclas: tanto los complementos de estilo postre como boba o caramelos para reventar, como las opciones más saludables como nueces y semillas, están experimentando un crecimiento.
Innova concluye que el yogur de origen vegetal también atrae continuamente a muchos consumidores, y la expansión de las bases de productos con diferentes tipos de frijoles muestra potencial.
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