Las generaciones Z (nacidos entre 1997 y 2012) y Alpha (nacidos a partir de 2013) están moldeando una nueva forma de consumir alimentos, no solo son digitalmente nativos, sino que también exigen transparencia, sostenibilidad, salud y autenticidad.

Para los actores de la industria alimentaria, comprender sus hábitos es clave para desarrollar productos exitosos en los próximos años. Con un poder de influencia creciente, estas generaciones ya condicionan las decisiones de compra familiares y proyectan ser los consumidores con mayor peso económico en la década actual.

Del laboratorio al mercado: tecnologías clave para desarrollar alimentos del futuro en 2025

Perfil de consumo: ¿qué buscan la Gen Z y Alpha en los alimentos?

Entender las motivaciones y expectativas de las generaciones Z y Alpha es clave para el desarrollo de productos alimentarios dirigidos a estos consumidores emergentes. Sus decisiones de consumo están influenciadas por la salud, la sostenibilidad, la transparencia y la tecnología.

Salud y funcionalidad como prioridad

Estudios de Mintel y Euromonitor muestran que más del 70% de los consumidores centennials en América Latina prefieren productos que aporten beneficios funcionales, como energía, concentración o mejora del sistema inmunológico. En particular, ingredientes como adaptógenos, probióticos, omega-3, vitaminas B y compuestos naturales (matcha, cúrcuma, jengibre) han ganado terreno.

Preferencias plant-based y sustentables

Las generaciones Z y Alpha tienen una conciencia ambiental más desarrollada que generaciones anteriores. Según datos de Deloitte (2023), el 63% de los centennials considera importante que los alimentos sean respetuosos con el medio ambiente. Esto impulsa el auge de proteínas vegetales, alimentos con bajo impacto hídrico y empaques reciclables o compostables.

Nuevos formatos y experiencias sensoriales

Desde snacks hiperpersonalizados hasta productos comestibles que cambian de color o interactúan con aplicaciones móviles, estas generaciones valoran la experiencia. El concepto de “gamificación” en los alimentos (por ejemplo, dulces con desafíos, bebidas con códigos QR para contenidos exclusivos) ya es una realidad.

Tendencias tecnológicas y de formulación para productos centennials

La industria alimentaria se encuentra en un momento clave de transformación impulsado por las exigencias de las nuevas generaciones. Para responder a las demandas de los centennials, es necesario innovar en formulaciones, integrar tecnologías emergentes y desarrollar productos más funcionales, sostenibles y personalizados.

Alimentos inteligentes y funcionales: La industria está integrando tecnologías como impresión 3D, encapsulación de nutrientes y biotecnología para ofrecer productos diseñados para mejorar el rendimiento físico o mental.
Etiquetado limpio y narrativa de ingredientes: Para conquistar a los centennials, no basta con que un producto sea “sin conservadores”. Se requiere transparencia total. Ingredientes comprensibles, sinónimos de naturalidad y certificaciones claras (como orgánico, vegano, no GMO) son fundamentales.
Upcycling y economía circular en la formulación: Los alimentos hechos a partir de residuos aprovechables (como cáscaras de frutas o subproductos de la industria) tienen una alta aceptación en estas generaciones. El concepto de "zero waste" no es un valor agregado, sino una expectativa básica.

Diseño de envases y sostenibilidad: claves para captar su atención

Envases interactivos y tecnológicos: Las generaciones centennials están habituadas a escanear códigos QR, usar filtros AR o desbloquear retos en redes sociales desde un empaque. Incorporar estos elementos puede aumentar la conexión emocional y la fidelización.
Sostenibilidad tangible: Más allá de los claims, se espera que el empaque tenga certificaciones ambientales, que sea biodegradable o reciclable y que comunique claramente su ciclo de vida. El diseño debe reflejar valores como minimalismo, activismo y justicia social.

Marketing de alimentos para centennials

El éxito de los alimentos centennials no depende únicamente de su formulación o beneficios funcionales, sino también de cómo se comunican y posicionan ante una audiencia joven, exigente y digital.

Las generaciones Z y Alpha responden mejor a marcas que conectan con sus valores, utilizan canales auténticos y crean experiencias inmersivas.

Influencers, UGC y comunidad

La generación Z desconfía de la publicidad tradicional. Prefiere recomendaciones de usuarios reales, creadores de contenido o figuras auténticas. Las marcas deben fomentar contenido generado por usuarios (UGC) y construir comunidades digitales, más que lanzar campañas masivas.

El marketing de causa cobra gran relevancia. Marcas que promueven la inclusión, la equidad de género, el cuidado del planeta o el bienestar animal son mejor aceptadas. Lo importante es que ese propósito esté realmente integrado en la empresa y no solo en la etiqueta.

Personalización y experiencias inmersivas

Los centennials esperan que las marcas se adapten a ellos, no al revés. Tecnologías como inteligencia artificial, realidad aumentada o sistemas de pedido personalizado deben integrarse en la estrategia. Los productos "hechos para mí" generan mayor lealtad.

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Casos de éxito y aprendizajes

Analizar casos concretos permite identificar qué estrategias han logrado conectar con los centennials y cómo las marcas están respondiendo a sus expectativas. A través de estos ejemplos, es posible extraer aprendizajes clave para el desarrollo y posicionamiento de productos dirigidos a las generaciones Z y Alpha.

Gen Z y Alpha en México: datos relevantes

El 58% de los jóvenes entre 13 y 25 años en México consideran importante que los alimentos estén alineados con su estilo de vida (fuente: Nielsen, 2024).
El 46% de los padres millennials en México dicen que sus hijos menores de 12 años influyen directamente en las compras del supermercado (Kantar, 2023).

Ejemplos de marcas adaptadas a centennials

Chobani (Estados Unidos): su línea de yogures con ingredientes funcionales y empaques llamativos ha sido un éxito entre la Gen Z.
Bubbl’r (bebidas carbonatadas funcionales): ha conquistado al público joven con branding disruptivo, beneficios cognitivos y un enfoque en energía natural.
Nature's Heart (Latinoamérica): ha ganado relevancia por su portafolio plant-based y su enfoque de sostenibilidad en empaques.

Recomendaciones para profesionales del sector

Segmentar por valores, no solo por edad: la generación centennial es diversa y busca productos que reflejen su identidad y visión del mundo.
Invertir en innovación alimentaria sostenible: desarrollar fórmulas limpias, plant-based, funcionales y con ingredientes naturales será imprescindible.
Adoptar un enfoque omnicanal: los puntos de contacto físicos y digitales deben estar integrados para generar experiencias coherentes.
Escuchar constantemente: las generaciones Z y Alpha cambian rápido. Usar analítica de datos, pruebas A/B y co-creación con consumidores es vital para mantenerse relevantes.

Adaptar los productos alimentarios y sus estrategias de marketing a las generaciones Z y Alpha no es una opción, sino una necesidad para la industria.

Los alimentos centennials representan no solo una tendencia de consumo, sino un nuevo paradigma en el desarrollo de productos, innovación tecnológica, comunicación y responsabilidad social.

Para destacar en el competitivo panorama actual, las empresas del sector alimentario deben combinar visión a futuro, escucha activa y autenticidad. Solo así podrán conquistar a los consumidores que ya están definiendo el futuro de la alimentación.

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