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Bebidas

¿Los edulcorantes alteran la microbiota? Lo que muestra la nueva evidencia clínica

Cárnicos y alternativas plant-based

Off-notes en proteína vegetal: cómo bajar oxidación y volátiles sin “tapar” con sabor ni romper el costo

Diseño e innovación

Del consumo individual al “six pa’ todos”: cómo cambian los formatos indulgentes

Normatividad y regulaciones

Edulcorantes y microbiota intestinal: esto es lo que dice realmente la evidencia científica

Seguridad e inocuidad alimentaria

Mohos antes de tiempo: guía técnica para extender vida útil sin sobredosificar conservadores

Confitería

El azul cerúleo se convierte en tendencia con nueva edición de chocolates

Bebidas

Tés botánicos y bebidas sin azúcar: así evoluciona el mercado de edulcorantes en América Latina

Lácteos y derivados

Colorantes artificiales: lo que las nuevas regulaciones de Estados Unidos significan para la industria