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Bebidas

Los ingredientes ancestrales vuelven a transformar la industria alimentaria

Panificación y snacks

Snacks picantes y etiquetas limpias: la tendencia que combina colores naturales y sabor intenso

Seguridad e inocuidad alimentaria

Fraude alimentario: la confianza en los proveedores debe construirse antes del contrato

Seguridad e inocuidad alimentaria

Quesos artesanales bajo presión sanitaria: lo que la industria formal puede aprender del control de S. aureus y Salmonella

Lácteos y derivados

Ingredientes funcionales en lácteos: oportunidades y retos de los Novel Foods

Bebidas

¿Los edulcorantes alteran la microbiota? Lo que muestra la nueva evidencia clínica

Cárnicos y alternativas plant-based

Off-notes en proteína vegetal: cómo bajar oxidación y volátiles sin “tapar” con sabor ni romper el costo

Diseño e innovación

Del consumo individual al “six pa’ todos”: cómo cambian los formatos indulgentes