4 de Noviembre de 2024

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Noticias de mariscos

Seguridad alimentaria

Insectos comestibles podrían causar alergias en personas alérgicas a mariscos

El 4% de la población alérgica a mariscos debe evitar estos productos, pese al aporte nutricional

Normatividad y certificaciones

Nuevas directrices para el bienestar de mariscos provocan controversias en la industria

Cocerlas crudas y cortar sus tendones para inmovilizarlos, son prácticas de crueldad vigentes

Seguridad alimentaria

El arsénico orgánico en alimentos podría tener efectos adversos en la salud: EFSA

La autoridad advierte sobre los riesgos del mineral en alimentos como el arroz, algas y mariscos

Tecnología de los alimentos

Marinado de pescados y mariscos: métodos para mejorar la textura y sabor

El marinado al vacío y el uso de enzimas están cambiando la industria de pescados y mariscos

Seguridad alimentaria

Estrategias y retos para el transporte de alimentos del mar

La cadena de frío en mariscos requiere seguir pasos exactos para no perder calidad

agua

Seguridad alimentaria

Urge tecnología para tratar aguas residuales

80% de las aguas residuales en el mundo se liberan al medio ambiente sin un tratamiento adecuado

mariscos alternativos

Tecnología de los alimentos

Calamares veganos, el último desarrollo plant-based

Como una alternativa vegetal crear calamares con impresión 3D y microalgas