15 de Diciembre de 2024

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Noticias de cárnicos

Tecnología de los alimentos

Transglutaminasa en la industria alimentaria para mejorar la estructura de alimentos proteicos

La transglutaminasa tienen un papel en la mejora de la textura de alimentos proteicos

Tecnología de los alimentos

Innovaciones naturales: cómo los extractos de plantas están revolucionando la seguridad de los productos cárnicos

Alternativas naturales para elevar la calidad de la carne con extractos de plantas

Seguridad alimentaria

Así es como la tecnología está transformando la industria cárnica

Plataformas digitales apoyan la transparencia en la fijación de precios y comercialización

Ingredientes y aditivos alimentarios

El sabor es fundamental en los productos cárnicos

El sabor y la carne conectan con las raíces culturales y ofrecen una experiencia sensorial  

Seguridad alimentaria

Microorganismos y herramientas para asegurar la calidad de productos cárnicos

Existen herramientas útiles para asegurar la calidad de los productos

Normatividad y certificaciones

Francia prohíbe términos similares a la carne en el etiquetado de productos vegetales

La nueva reglamentación recae únicamente sobre los fabricantes franceses  

Ingredientes y aditivos alimentarios

Solución para dar mejor aspecto visual a análogos cárnicos

Con aceite de coco y fibra soluble mejoran el aspecto visual de análogos

Ingredientes y aditivos alimentarios

El ácido transvaccénico muestra beneficios a la salud

El ácido transvaccénico que se encuentra en cárnicos y lácteos tiene efectos anticancerígenos

FUD

Industria alimentaria hoy

FUD y Kigüi se unen contra el desperdicio de alimentos

FUD y Kigüi crean apartado de productos cercanos a su fecha de caducidad con un ahorro de 40%