Una paleta indulgente y sofisticada con trozos de nuez

México.- El mercado de helados en México en 2026 se mantiene sólido y en crecimiento moderado, con un valor estimado superior a los 2,000 millones de dólares, impulsado por la expansión del consumo cotidiano más allá de la estacionalidad.

En términos de estructura, el sector registró alrededor de 1.1 a 1.13 mil millones de dólares en 2025 en segmentos formales, con proyecciones de crecimiento anual entre 2.6% y 4.5% hacia la próxima década.

El consumo per cápita se sitúa entre 2.4 y 3.2 litros anuales, con penetración en 7 de cada 10 hogares, lo que refleja un mercado aún con potencial de expansión frente a estándares internacionales.

En 2026, las principales palancas de crecimiento son la premiumización, innovación en sabores, opciones saludables (sin azúcar o plant-based) y la consolidación del canal retail y delivery, en un contexto donde el helado ya es parte del consumo habitual del consumidor mexicano.

Nuez y cacao: ingredientes protagónicos

La importancia cultural de la nuez pecana y el cacao en México es profunda, ya que ambos son ingredientes fundamentales en la cocina mexicana, utilizados tanto en platillos dulces como salados, incluyendo preparaciones tan icónicas como el mole.

Te contamos la relevancia de cada uno:

Nuez pecana

• Origen y orgullo nacional: La nuez pecana es originaria de México (específicamente de regiones como Chihuahua y Coahuila) y del sur de Estados Unidos. México es actualmente el segundo productor más importante a nivel mundial.

• Tradición y longevidad: Los árboles de nogal son sumamente longevos, alcanzando hasta 200 años de vida, y crecen de forma natural cerca de los arroyos.

• Arraigo culinario: Es una de las semillas favoritas y más valoradas en el país. Se considera una "protagonista sin querer serlo" en múltiples recetas y es el alma de postres muy arraigados en el gusto local, como el pay de nuez.

• Simbolismo: Por su forma similar al cerebro humano, se le asocia culturalmente con beneficios para la salud mental y la vitalidad.

Cacao

• Raíces Mesoamericanas: El chocolate nació en Mesoamérica, principalmente en México, que es cuna del cacao criollo. Desde aquí, este ingrediente se expandió hacia todo el mundo.

• Valor histórico y económico: Para los aztecas, el cacao era tan valioso que se utilizaba como moneda de intercambio. Se decía poéticamente que "el dinero crecía en los árboles". Incluso existían falsificaciones de granos hechas con barro para engañar en los trueques.

• Estatus social: En la época prehispánica, el consumo de la bebida de cacao (agua agria) era un privilegio exclusivo de la élite y la realeza azteca (los tlatoanis), mientras que el resto de la población lo empleaba mayoritariamente como unidad monetaria.

Magnum® Bliss, una experiencia de placer capa por capa

Magnum presentó su más reciente innovación: Magnum Bliss. Este lanzamiento, encabezado por Esther Rocha, Directora de Mercadotecnia y Pamela Muñiz, Gerente de Marca, busca celebrar las raíces locales a través de una combinación única de ingredientes profundamente arraigados en la cultura y gastronomía mexicana:

• nuez pecana

• chocolate

Se trata de una paleta diseñada exclusivamente para el mercado nacional. Su sofisticada estructura consta de un centro de helado de chocolate rodeado por una cremosa capa de helado de nuez, todo recubierto por la icónica cobertura de chocolate clásico con trocitos de nuez pecana crujiente.

Con Magnum Bliss, la marca busca ofrecer un momento de "felicidad plena" que resalte los sabores que el consumidor mexicano valora y reconoce como propios.

Su empaque está compuesto por un abanico de tonos cafés, ocres, amarillos y dorados con acabado mate, que reflejan una elegancia atemporal. Cada detalle está pensado para elevar la experiencia diaria y despertar el deseo desde la sutileza.

La experiencia de consumo se centra en el icónico "crack" de la cobertura de chocolate al ser mordida, un sonido que se encuentra patentado y que define el estándar de placer de la marca.

Además, la marca reforzó su vínculo con la sofisticación destacó la apertura de su primera Pleasure Store en el Parque Aztlán, donde los usuarios podrán personalizar sus paletas.

Durante el evento, la chef Josefina López guio una cata sensorial para explorar la complejidad de sus componentes, donde identificaron notas aromáticas a madera, tierra mojada y caramelo, así como una textura "mantequillosa" que envuelve el paladar gracias a sus aceites naturales.

La innovación conecta con el consumidor

En entrevista con THE FOOD TECH®, Esther Rocha, directora de Mercadotecnia y Medios en The Magnum Ice Cream Company, destaca que para desarrollar las innovaciones de la marca siempre conectan con el consumidor mexicano. Porque el paladar mexicano es complejo, tiene una diversidad de ingredientes y se debe satisfacer, y garantizar lo mejor de las tendencias globales y locales para crear el producto perfecto para el mercado.

“La nuez es un ingrediente profundamente arraigado en nuestra cultura y para nosotros es muy importante conectar con las necesidades y preferencias del paladar mexicano. Independientemente de que Magnum sea una marca global. Y qué mejor combinación que el chocolate, porque empata muy bien para el tema de indulgencia. Y al ser también uno de los sabores favoritos en general en el mercado de helado. Dijimos hay que llevar esa experiencia a otro nivel porque tiene que ser con Magnum”, comenta la directiva.

Este lanzamiento, que es exclusivo para México, es parte de la innovación de este año y, según Rocha, se debe medir la aceptación y de ahí probar y escalar, claro, y compartir los resultados que tengan en el mercado mexicano con el equipo global.

“Porque al final México es un país prioritario al ser parte de los diez principales países del mundo en consumo”, subraya.

Finalmente, la directora de Mercadotecnia adelantó que para la Copa Mundial de Fútbol de 2026 ahí la marca perfecta con la que estarán enamorando al consumidor es Mordisko, porque es un snacking frío ideal para ver todo el tema de partidos, para conectar con las generaciones jóvenes.

“Mordisko nació de México para el mundo es una marca que nace en México, el primer sándwich de helado y es perfecto para honrarlo en esta temporada donde la afición mexicana va a estar llena de emoción y que mejor hacerlo de la mano de Mordisko. Entonces esperen detalles porque vamos a arrancar fuertemente a mordisco para esta temporada futbolera”, concluye.