Un chocolate inspirado en sabores del medio oriente

Estados Unidos.- A nivel global, el mercado de consumo de chocolate premium continúa mostrando crecimiento sostenido, impulsado por consumidores que priorizan calidad, origen, innovación sensorial y atributos éticos en sus decisiones de compra.

Según múltiples análisis de mercado, el valor del segmento premium se ubicó en aproximadamente en 39.6 mil millones de dólares en 2024–2025, con proyecciones que estiman que este nicho alcanzará entre 40.6 mil millones de dólares y más de 57 mil millones de dólares hacia 2030, dependiendo de la fuente consultada, con tasas de crecimiento compuestas (CAGR) en el rango 5.3% entre 2025 y 2030.

Desde la perspectiva de la demanda, la preferencia por chocolates oscuros y con altos porcentajes de cacao, percibidos por muchos consumidores como mejores para la salud por su contenido de antioxidantes y beneficios cardiovasculares, sigue ganando participación dentro del segmento premium.

Esto se combina con una tendencia hacia productos con certificaciones de origen, comercio justo y sostenibilidad, que refuerzan la percepción de valor agregado.

El mercado global de consumo de chocolate premium sigue en una trayectoria ascendente, marcado por una demanda sofisticada, diversificación de productos y canales, y un interés creciente por atributos de calidad y sostenibilidad que los diferencian de las categorías de chocolate masivo.

El fenómeno del chocolate premium

Hershey’s anunció el lanzamiento de la barra “Dubai-inspired”, su versión de chocolate Dubái. Para comprender por qué la marca se sube a esta ola, hay que entender el fenómeno. La Enciclopedia Británica describe el “Dubai chocolate” como una barra con relleno asociado a pistache, tahini y masa tipo kataifi, vinculada a FIX Dessert Chocolatier y popularizada por redes sociales.

Aunque existe variación en relatos de origen, el punto industrial clave es que el producto se consolidó como una experiencia multisensorial: contraste de cremosidad, notas tostadas, dulzor y crujiente, con alto valor “visual” para contenido social.

La propuesta de Hershey’s pretende sumarse a la tendencia del chocolate que combina lujo y creatividad. En ese sentido, la edición limitada tendrá un empaque elegante y detalles que resalten la exclusividad del producto.

Este movimiento de la marca se inserta dentro de una estrategia más amplia que apunta a conectar con un público joven y global, que sigue con atención los lanzamientos de ediciones limitadas y que busca productos que sean tan visualmente atractivos como deliciosos.

La propuesta del chocolate Dubái de la marca llega en un momento donde confitería enfrenta simultáneamente presión de costos del cacao, volatilidad de insumos complementarios como pistache y un entorno de demanda moldeado por redes sociales. Además, eligió un lanzamiento limitado, tipo drop, que funciona como experimento industrial y de mercado, más que como apuesta masiva desde el día uno.