Subrayan mitos y realidades del consumo de lácteos

Toda alimentación saludable es aquella que cumple con las leyes de la alimentación: cantidad, calidad, armonía y adecuación, lo que significa que debe ser suficiente, completa, respetar una proporción equilibrada de nutrientes y adaptarse al individuo.
La alimentación tiene que basarse en las recomendaciones que realizan las Guías Alimentarias que elabora cada país, teniendo en cuenta hábitos y costumbres de su población, siempre en concordancia con los requerimientos necesarios para una alimentación saludable.

Las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA) recomiendan ingerir 3 porciones de lácteos por día, preferentemente descremados, en todas las etapas de la vida. Esto se cubre consumiendo 1 taza de 200cc leche, más 200cc de yogur más una porción de queso compacto tipo fresco por día.

A continuación se indican Mitos y Verdades respecto al consumo de lácteos:

•Somos los únicos mamíferos que consumimos leche después de la lactancia materna y, por ende, que consumimos leche de otra especie. VERDADERO
El hombre como ser racional es la única especie que tiene completo dominio sobre su cadena alimentaria (selección, producción y conservación) y capacidad de elección sobre qué comer, de acuerdo a sus necesidades. En el caso de la leche, el hombre la elige por los amplios beneficios que ofrece para la salud.

A través los lácteos se obtiene el calcio necesario para formar huesos y dientes, se mantiene la presión arterial equilibrada, los músculos adquieren fuerza y salubridad, ayudan a lograr un nivel de saciedad adecuado y un peso corporal saludable.  

•Los deportistas pueden hidratarse con leche .VERDADERO

• Es mejor consumir leche orgánica o ecológica. FALSO
La mayoría de los estudios que comparan alimentos orgánicos con tradicionales, han demostrado que no existen diferencias nutricionales y de seguridad alimentaria ente ellos. Tampoco demuestra q tengan mejor sabor que los convencionales

• Si tengo colesterol alto, tengo que dejar de consumir lácteos.FALSO
Estudios científicos  demuestran que a medida que aumenta el consumo de lácteos, disminuye el riesgo de Enfermedad Cardio Vascular y Accidente Cerebro Vascular.

Se ha demostrado que existe una relación inversa entre el consumo de lácteos y el riesgo de hipertensión. Además, el consumo elevado de lácteos (2omásporcionesdiarias) ha mostrado efectos antihipertensivos entre los jóvenes.   

• Para bajar de peso debo dejar de consumir lácteos. FALSO
No se ha encontrado evidencia que asocie al consumo de lácteo con el aumento de peso corporal. Incluso, estudios epidemiológicos muestran una asociación entre el consumo de algunos lácteos y la prevención de la ganancia de peso a largo plazo.  

•Las personas con “Intolerancia a la Lactosa” no pueden consumir lácteos. FALSO
Actualmente existen en el mercado productos lácteos reducidos en lactosa, como quesos, leches y yogur. Algunos son reducidos parcialmente, al 80% y 90%, mientras que otros son totalmente deslactosados.

De acuerdo con las Guías Prácticas de la Organización Mundial de Gastroenterología, los probióticos contenidos en el yogur mejoran la digestión de la lactosa y reducen los síntomas de intolerancia.

•El consumo de lácteos puede generar alergias alimentarias. VERDADERO

Fuente: Sociedad Argentina de Nutrición