Señalan compuestos bioactivos de la leche

Investigadores indicaron que los productos lácteos contienen compuestos bioactivos que ayudan a reducir enfermedades crónicas.
El consumo de leche y productos lácteos aporta diversos compuestos con actividades biológicas que permiten controlar o disminuir enfermedades como hipertensión y cáncer de colon, señalaron expertos de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).

Investigadores del Departamento de Biotecnología detallaron un panorama de los componentes bioactivos de la leche y sus proteínas, así como los beneficios en la salud. Según los expertos de las unidades Iztapalapa y Lerma, desde el siglo XX, más en las últimas tres décadas, se ha demostrado que la leche y los productos lácteos pueden ayudar a prevenir o reducir cierto tipo de desórdenes crónicos, como la osteoporosis, hipertensión u obesidad.

Los profesores Claudia Figueroa Hernández, Judith Jiménez Guzmán, Gabriela Rodríguez Serrano, Lorena Gómez Ruiz, Alma Cruz Guerrero y Mariano García Garibay dijeron que controla y disminuye males como osteoporosis, hipertensión y obesidad, gracias a sus proteínas, por lo que la prevención se debe a los compuestos bioactivos de la leche. Entre ellos, mencionaron las proteínas y péptidos, lípidos, carbohidratos y minerales, además su papel nutricional ejerce de forma sinérgica y/o de manera independiente actividades biológicas.

Asimismo, destacaron que los avances en el procesamiento de alimentos han permitido la producción industrial de concentrados proteicos del suero, que varían en el contenido de proteínas. Algunos estudios han demostrado el efecto que presentan las proteínas del suero sobre el control del apetito, el metabolismo de los lípidos y la conservación del tejido muscular en humanos.

Fuente: Milenio