Kéfir: el nuevo protagonista en la estrategia de innovación láctea de Activia

España.- El posicionamiento del kéfir como alimento funcional permite un precio superior, a la vez que ofrece beneficios para la salud, como la salud digestiva y el fortalecimiento del sistema inmunitario.

El mercado del kéfir se está expandiendo gracias a la diversificación de sabores y la innovación de productos, impulsado por la creciente demanda de bebidas funcionales y alimentos ricos en probióticos.

Los fabricantes invierten en investigación y desarrollo para crear fórmulas únicas que combinen los métodos de fermentación tradicionales con las preferencias de sabor modernas. Esta expansión refleja las tendencias más amplias de la industria hacia opciones de bebidas más saludables y una nutrición personalizada.

De acuerdo con Mordor Intelligence, el tamaño del mercado del kéfir generó 1.83 millones de dólares en 2025 y se proyecta que alcance los 2.78 millones de dólares para 2030.

Lo que refleja una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8.72 % y subraya la transición constante de la categoría, pasando de bebidas probióticas de nicho a bebidas funcionales convencionales.

¿A qué se debe su popularidad?

Datos del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) señalan que la popularidad del kéfir obedece a una mezcla de razones científicas, culturales y sociales que lo han llevado a convertirse en protagonista de muchas cocinas y conversaciones sobre bienestar y salud.

En el contexto científico, su consumo está relacionado con beneficios probióticos que mejoran la salud intestinal, fortalecen el sistema inmunológico y favorecen el equilibrio de la microbiota.

Actualmente existe una creciente tendencia en el mercado consumidor para valorar más lo natural, lo vivo y lo preventivo, por lo que el kéfir se presenta como una alternativa con un impacto real en la salud.

Activa kéfir, bebida de altos niveles de probióticos

Danone lanza Activia kéfir, una bebida de leche fermentada parecida al yogur. Se obtiene de la doble fermentación de los “granos de kéfir”. Estos granos, que contienen levaduras y bacterias, cuando fermentan la leche dan como resultado el kéfir.

Está disponible en diferentes variedades:

• Natural

• Mango

• Con trozos de melocotón y maracuyá

• Arándanos

• Fresa y frambuesa

Es una bebida famosa por sus altos niveles de probióticos, vitaminas y minerales. Una combinación perfecta que aporta muchos beneficios para el organismo. El kéfir es valorado no solo por su sabor único, sino también por sus propiedades probióticas, por ello, es importante que siga la receta tradicional.

El Kéfir puede ser consumido para algunos intolerantes a la lactosa y se obtiene a través de un proceso de una doble fermentación. Durante este proceso, se fermenta gran parte de la leche, así que contiene niveles de lactosa muy bajos. Y como contiene probióticos, pueden ayudar a digerir esta lactosa restante.