Confitería
Gomitas con sabor frutal y tendencia “swicy”, una apuesta novedosa que llega al mercado
Estas gomitas llegan al sector confitería apostando por fruta real, perfiles swicy y clean label en una categoría en crecimiento
Periodista especializada Senior
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El mercado de gomitas ha evolucionado de ser un segmento asociado principalmente a la confitería infantil a convertirse en una categoría estratégica dentro de la industria de alimentos y bebidas, impulsada por la innovación, la funcionalidad y la diversificación de formatos. Hoy, las gomitas no solo compiten en sabor y textura, sino también en valor agregado, posicionándose como vehículos de ingredientes funcionales, suplementos y experiencias sensoriales diferenciadas.
El crecimiento del mercado de gomitas está estrechamente ligado a la demanda de formatos convenientes y agradables para el consumidor. De acuerdo con firmas como Euromonitor e Innova Market Insights, las gomitas han encontrado un espacio relevante en categorías como nutracéuticos, vitaminas y suplementos, donde el formato masticable mejora la adherencia del consumidor frente a tabletas o cápsulas.
En mercados como Norteamérica y Europa, las “gummies” funcionales han mostrado tasas de crecimiento de doble dígito. En América Latina, aunque el desarrollo es más incipiente, se observa una rápida adopción, especialmente en segmentos dirigidos a bienestar, inmunidad y salud digestiva.
El crecimiento del mercado de gomitas está estrechamente ligado a la demanda de formatos convenientes y agradables para el consumidor.Foto: Freepik
Del sabor a la ingeniería de textura
La innovación en gomitas ha trascendido el desarrollo de nuevos sabores para centrarse en la ingeniería de textura, estabilidad y formulación.
Tecnológicamente, uno de los mayores retos ha sido la sustitución de la gelatina por alternativas vegetales como pectinas, almidones modificados o carrageninas, en respuesta a tendencias plant-based y requisitos regulatorios.
Asimismo, el control de parámetros como actividad de agua (aw), pH y contenido de sólidos es clave para garantizar la estabilidad de ingredientes activos sensibles. La encapsulación de compuestos bioactivos, por ejemplo, permite proteger vitaminas o probióticos durante el procesamiento y almacenamiento.
En términos sensoriales, la categoría ha avanzado hacia experiencias más complejas: combinaciones “swicy” (sweet + spicy), perfiles ácidos intensos, rellenos líquidos y texturas multicapa que elevan el valor percibido del producto.
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Jumex entra al “snack aisle” con una propuesta diferenciada
El lanzamiento de Jumex GoMix™ marca un movimiento estratégico relevante dentro de la industria de alimentos y bebidas: la incursión de una marca históricamente posicionada en jugos y néctares hacia la categoría de confitería, específicamente en el segmento de gomitas.
Está disponible en dos variedades:
Original Mix
Spicy Original Mix: incorpora chile tipo cayena para ofrecer un perfil “swicy”
Esta expansión responde a una lógica clara de diversificación y captura de nuevas ocasiones de consumo, en un contexto donde las fronteras entre bebidas, snacks y productos indulgentes son cada vez más difusas.
Con GoMix™, Grupo Jumex da su primer paso formal fuera del portafolio de bebidas, llevando su expertise en sabores frutales hacia un formato masticable. El producto se posiciona bajo el concepto “juice you can chew”, reforzando la asociación con fruta real, uno de los activos más fuertes de la marca.
Alineada con tendencias de clean label y consumidores más conscientes, las gomitas están formuladas con:
jugo de fruta
sabores y colores naturales
sin jarabe de maíz de alta fructosa
GoMix™ traslada la tradición frutal de Jumex y su característico arte en la elaboración de sabores al pasillo de los snacks de una forma totalmente nueva. Foto cortesía Jumex
Personalización, clean label y nuevos posicionamientos
El futuro del mercado de gomitas estará definido por tres ejes clave: personalización, etiquetas limpias y expansión de aplicaciones. La personalización, impulsada por tecnologías digitales y datos del consumidor, abre la puerta a formulaciones adaptadas a necesidades específicas, como edad, estilo de vida o condiciones de salud.
Por otro lado, la presión por etiquetas limpias está llevando a reformulaciones que eliminan colorantes y saborizantes artificiales, favoreciendo ingredientes de origen natural. Esto implica desafíos técnicos en estabilidad y costo, pero también oportunidades de diferenciación.
Finalmente, las gomitas continuarán expandiéndose más allá de la confitería y los suplementos, incursionando en categorías como alimentos funcionales, bebidas solidificadas e incluso nutrición deportiva. En este contexto, la capacidad de las empresas para integrar ciencia de alimentos, regulación y tendencias de consumo será determinante para capitalizar el potencial de esta categoría en crecimiento.
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Periodista especializada Senior
Periodista especializada con más de 15 años en medios de comunicación. En los últimos 8 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.
