Entre lo clásico y lo indulgente: una propuesta de helado para disfrutar sin culpa

México.- En 2026, el mercado de consumo de helados en México mantiene una trayectoria de crecimiento sostenido impulsada por factores climáticos, innovación en portafolio y cambios en los hábitos del consumidor.

Diversos análisis estiman que el sector superó los 2,300 millones de dólares en valor durante 2024, con proyecciones de crecimiento anual compuesto cercanas al 5.3% hasta 2034, reflejando una expansión constante del consumo y la diversificación de la oferta.

El dinamismo también se observa en el retail y foodservice: alrededor de siete de cada diez hogares mexicanos consumen helado, mientras el aumento de puntos de venta especializados y el delivery digital fortalecen la frecuencia de compra.

Asimismo, reportes internacionales sitúan el mercado en aproximadamente 1.1 mil millones de dólares en 2025, con crecimiento proyectado cercano al 2.6% anual hacia la próxima década.

Desde la perspectiva de consumo, México aún presenta un amplio margen de expansión: el consumo per cápita ronda 1.5 litros anuales, significativamente menor frente a mercados europeos o norteamericanos, lo que representa oportunidades para premiumización y formatos funcionales.

En 2026 destacan tendencias como helados artesanales con identidad local, sabores internacionales, opciones reducidas en azúcar y formulaciones funcionales, consolidando al helado como una categoría de indulgencia accesible en transformación hacia propuestas más saludables y experienciales.

¿Cuál es el sabor de helado que prefieren los mexicanos?

En México, las preferencias de sabor en helados combinan una fuerte permanencia de perfiles clásicos con una creciente apertura hacia opciones locales y experimentales.

Estudios de consumo de Kantar señalan que el napolitano (trisabor) continúa posicionándose como el favorito del consumidor mexicano, seguido por vainilla y chocolate, sabores asociados a consumo familiar y compras en supermercados debido a su versatilidad y aceptación intergeneracional.

Dentro del top de compra doméstica también destacan fresa y cookies & cream, lo que refleja la preferencia por perfiles dulces, cremosos y reconocibles, especialmente en formatos de bote o multiporción orientados al hogar.

Además, reportes de retail indican que siete de cada diez hogares mexicanos incluyen helados dentro de sus compras habituales, consolidando estos sabores tradicionales como motores del volumen de ventas.

Sin embargo, el mercado muestra una evolución relevante hacia sabores con identidad local. Ingredientes como mango, coco, limón, guanábana o mamey ganan terreno, particularmente en heladerías artesanales y turismo gastronómico, mientras propuestas como tamarindo, horchata o mango con chile responden a la búsqueda de experiencias sensoriales diferenciadas.

Asimismo, la innovación introduce sabores internacionales, matcha o combinaciones gourmet, que atraen a consumidores jóvenes urbanos, evidenciando un mercado donde la nostalgia clásica convive con la experimentación culinaria.

Un helado imperdible que refrescará la ciudad de México

En una ciudad donde las tendencias gastronómicas nacen y desaparecen con la misma velocidad, hay propuestas que simplemente obligan a detenerse. Esta vez, el protagonista es un postre que promete convertirse en el nuevo objeto de deseo para los amantes de lo dulce: “Not”ella, el nuevo helado soft serve de Sliders México.

Está disponible exclusivamente en la sucursal de Santa Fe y por tiempo limitado, este lanzamiento se enfoca en el antojo puro y sin culpa. Se trata de un helado suave con intenso sabor a avellana, crema de cacahuate y arroz inflado.

La combinación logra un equilibrio entre lo cremoso y lo crunchy, entre lo clásico y lo indulgente. Cada cucharada ofrece textura, contraste y esa sensación reconfortante que convierte un postre en experiencia.

La porción generosa de 400 gramos está pensada para disfrutarse sin prisa o para compartirse. “Not”ella se posiciona como un capricho accesible, ideal para cerrar una comida, acompañar una tarde de shopping o simplemente rendirse ante el antojo.

Sin perder su esencia relajada, la marca apuesta por un postre que eleva la experiencia y se convierte en el verdadero protagonista del menú durante su temporada.

El futuro del mercado de helados

El futuro del mercado de helados en México estará marcado por la convergencia entre innovación funcional, accesibilidad económica y experiencias diferenciadas. Las proyecciones indican un crecimiento sostenido del sector, que podría pasar de aproximadamente 3.2 mil millones de dólares en 2025 a cerca de 4 mil millones hacia 2030, impulsado por el clima cálido, la urbanización y el aumento del consumo fuera del hogar.

Uno de los principales motores será la premiumización, con consumidores que buscan sabores gourmet, ingredientes locales y experiencias artesanales vinculadas a identidad cultural y nostalgia. Paralelamente, continuará la expansión de heladerías especializadas y propuestas artesanales en zonas urbanas y turísticas, acompañadas por mayor profesionalización técnica del sector.

La salud y el bienestar también redefinirán la categoría: crecerán los helados reducidos en azúcar, altos en proteína, veganos o formulados con ingredientes naturales, respondiendo a consumidores más informados.

En paralelo, modelos de negocio basados en eficiencia operativa y precios accesibles —como nuevas cadenas internacionales que atraen alto tráfico mediante costos competitivos— presionarán el mercado tradicional.

Finalmente, el e-commerce, el delivery y el packaging sostenible consolidarán nuevos canales de crecimiento, posicionando al helado como un producto de consumo anual, no solo estacional.