Bebidas
Alulosa y brazzeína en refrescos: el reto de sabor y costo de los edulcorantes de próxima generación
La industria de bebidas carbonatadas lleva una década buscando un sustituto de azúcar sin retrogusto ni amargor. Ingredientes como la alulosa y brazzeína ofrecen ese perfil.
Redacción The Food Tech
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