Los envases y su aporte a la industria alimentaria

Debido a la contingencia sanitaria que se vive actualmente, muchas industrias repiensan sus procesos de producción con la intensión de evitar cualquier contaminación y garantizar un alto nivel de productividad y en el sector de la industria alimentaria, en específico las proteínas, no es la excepción.

El primer factor que demuestra la importancia del envase, es el manejo que usualmente ocurre en los puntos de comercialización que, si no se práctica de un modo correcto, puede contribuir a la contaminación del producto final.

En una cadena de producción de carne sin envases, la proteína pasa por diferentes puntos de contacto, desde los primeros cortes en la planta frigorífica hasta el transporte en cámaras de refrigeración y congelación y su distribución sea a carnicerías o supermercados. Por otra parte, en una cadena de producción con envases, la proteína se reparte en la planta frigorífica en un ambiente controlado y se envasa al vacío, preservando así el alimento y prohibiendo que, durante toda la logística, ocurra un manejo directo con el mismo.