Yogur: Innovaciones en sabores y texturas desde la investigación alimentaria

El mundo del yogur ha experimentado una revolución en las últimas décadas, lo que antes se consideraba un simple complemento para el desayuno o una opción saludable para la merienda, hoy día se ha transformado en un producto de alta ingeniería, con:

• Sabores
• Texturas
• Propiedades nutricionales

Todo eso que van más allá de lo convencional, las innovaciones en este campo, impulsadas por expertos ingenieros alimentarios, están redefiniendo la manera en la que entendemos y consumimos el yogur.

La necesidad de preservar el yogur

Innovaciones en sabores

Una de las principales tendencias en el mercado del yogur es la innovación en sabores, los consumidores están buscando sabores más novedosos y exóticos, como:

• Yogur de frutas exóticas
• Yogur de especias
• Yogur de hierbas
• Yogur de sabores salados

Por ejemplo, la empresa griega FAGE lanzó recientemente un yogur de sabores mediterráneos, como

• Yogur de albahaca
• Yogur de tomate
• Yogur de aceitunas

La empresa estadounidense Chobani también lanzó recientemente un yogur de sabores griegos, como yogur griego con miel y yogur griego con pistachos.

Innovaciones en texturas

Otra tendencia importante en el mercado del yogur es la innovación en texturas. Los consumidores están buscando yogures con texturas más cremosas, más suaves o más gruesas.

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