Seguridad e inocuidad alimentaria
Gestión de riesgos en la cadena alimenticia: El 'Plato del Bien Comer' como modelo de referencia
El 'Plato del Bien Comer' es una herramienta fundamental para la gestión de riesgos en la cadena alimenticia
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La cadena alimenticia es un sistema complejo que involucra a todos los actores involucrados en la producción, procesamiento, distribución y consumo de alimentos.
Esta cadena está expuesta a una serie de riesgos, que pueden afectar:
- La seguridad
- La calidad
- La disponibilidad de los alimentos
La gestión de riesgos en la cadena alimenticia es un proceso continuo que tiene como objetivo identificar, evaluar y controlar los riesgos a los que está expuesta la cadena, este proceso es fundamental para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos para el consumo humano.
El 'Plato del Bien Comer' y su impacto en la nutrición
Este modelo, desarrollado por la Secretaría de Salud de México, proporciona una guía para una alimentación saludable y equilibrada.
Por ello se divide en tres grupos de alimentos:
- Verduras y frutas: Estos alimentos son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Son importantes para la salud cardiovascular, el sistema inmune y la prevención de enfermedades crónicas.
- Cereales integrales: Estos alimentos son ricos en carbohidratos complejos, que proporcionan energía de larga duración. También son una buena fuente de fibra.
- Legumbres, frutos secos y semillas: Estos alimentos son ricos en proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales.
Ademas, es recomienda consumir una variedad de alimentos de cada grupo para una alimentación saludable y es importante para la gestión de riesgos en la cadena alimenticia por las siguientes razones:
- Promueve el consumo de alimentos saludables y nutritivos: Los alimentos saludables y nutritivos son menos propensos a causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Ayuda a reducir la obesidad y el sobrepeso: La obesidad y el sobrepeso son factores de riesgo para una serie de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer.
- Mejora la salud general de la población: Una alimentación saludable y equilibrada contribuye a una mejor salud general.
El 'Plato del Bien Comer' es una herramienta valiosa que contribuye a reducir los riesgos para la salud.
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