Gestión de riesgos en la cadena alimenticia: El 'Plato del Bien Comer' como modelo de referencia

La cadena alimenticia es un sistema complejo que involucra a todos los actores involucrados en la producción, procesamiento, distribución y consumo de alimentos.

Esta cadena está expuesta a una serie de riesgos, que pueden afectar:

• La seguridad
• La calidad
• La disponibilidad de los alimentos

La gestión de riesgos en la cadena alimenticia es un proceso continuo que tiene como objetivo identificar, evaluar y controlar los riesgos a los que está expuesta la cadena, este proceso es fundamental para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos para el consumo humano.

El 'Plato del bien comer': una herramienta para promover alimentos sustentables

El 'Plato del Bien Comer' y su impacto en la nutrición

Este modelo, desarrollado por la Secretaría de Salud de México, proporciona una guía para una alimentación saludable y equilibrada.

Por ello se divide en tres grupos de alimentos:

• Verduras y frutas: Estos alimentos son ricos en vitaminas, minerales y fibra. Son importantes para la salud cardiovascular, el sistema inmune y la prevención de enfermedades crónicas.
• Cereales integrales: Estos alimentos son ricos en carbohidratos complejos, que proporcionan energía de larga duración. También son una buena fuente de fibra.
• Legumbres, frutos secos y semillas: Estos alimentos son ricos en proteínas, fibra y otros nutrientes esenciales.

Ademas, es recomienda consumir una variedad de alimentos de cada grupo para una alimentación saludable y es importante para la gestión de riesgos en la cadena alimenticia por las siguientes razones:

• Promueve el consumo de alimentos saludables y nutritivos: Los alimentos saludables y nutritivos son menos propensos a causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Ayuda a reducir la obesidad y el sobrepeso: La obesidad y el sobrepeso son factores de riesgo para una serie de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer.
• Mejora la salud general de la población: Una alimentación saludable y equilibrada contribuye a una mejor salud general.

El 'Plato del Bien Comer' es una herramienta valiosa que contribuye a reducir los riesgos para la salud.

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