Las vitaminas son utilizadas como coenzimas en muchas acciones metabólicas que son esenciales para vidas y solamente la vitamina D puede ser producida en niveles bajos por el cuerpo humano. Esto quiere decir que toda otra vitamina debe ser obtenida de fuentes exógenas, es decir, por medio de la alimentación.
Si bien, todas las vitaminas se encuentran en los alimentos, no existe un alimento que contenga todas las vitaminas. Por lo tanto, es fundamental tener una dieta balanceada para evitar la deficiencia de vitaminas y minerales. Sin embargo, la deficiencia de vitaminas y minerales sigue siendo un problema persistente en todo el mundo, incluyendo a los países altamente industrializados.
Esta deficiencia se debe principalmente a la malnutrición. La malnutrición está definida como una ingesta inadecuada un alimento o un consumo de dieta no balanceada. Sin embargo, también está asociada a otros factores, como la mala absorción que puede causar alguna enfermedad, algunos medicamentos que pueden causar que, si bien consumimos suficiente de vitaminas y minerales, no sean absorbidas a nivel intestinal.
El consumo de vitaminas en cantidades adecuadas
Actualmente existen algunas poblaciones de riesgo, como niñas embarazadas que tienen requerimientos mucho mayores debido al crecimiento celular. Debido a esa alta prevalencia de deficiencia en todo el mundo, muchos países desde el año 98 adoptaron programas de fabricación de alimentos vitaminados obligatorios.
Dentro del webinar “Bacterias lácticas, productoras de vitaminas”, Jean Guy Joseph LeBlanc, licenciado en Ciencias de la Salud y Bioquímica por la Universidad de Mouton, explicó al respecto que “dependiendo de la región, se fortifican productos de consumo masivo como harinas, lácteos, arroz, etcétera.
De acuerdo con LeBlanc, uno de los vitamínicos más populares es el ácido fólico, el especialista indicó que algunas personas pueden consumir hasta 162 microgramos de ácido fólico por día, una cantidad mucho más de la recomendada y es que tan solo las harinas de trigo y de maíz para consumo humano tiene que estar adicionado con un mínimo de 2mg de ácido fólico por kilogramo.
La sobredosis de ácido fólico
Con los hábitos de consumo actuales, los consumidores están expuestos a muy altas concentraciones de vitaminas, por lo que esto puede representar un riesgo para la salud. En ese sentido, la Organización Mundial de la Salud (OMS), propuso en límite recomendado en la ingesta de vitaminas diariamente.
Este límite propuesto por la OMS, es de 1000 microgramos para evitar efectos secundarios en la salud. Desafortunadamente, la manera en cómo son fabricados los alimentos representa otro problema para la sobre ingesta de vitaminas y es que en la fabricación de alimentos o suplementos que rara vez se utiliza el ácido fólico.
“El ácido fólico no es una vitamina natural, es un derivado que se encuentran normalmente los alimentos o que son por separado algunos microrganismos. Es muy importante entender que un consumo excesivo de ácido fólico puede resultar en el de elevadas concentraciones en la circulación sanguínea y puede causar algunos problemas significativos como disminuir la efectividad de algunos medicamentos”, concluye Jean Guy Joseph LeBlanc.
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