22 de Abril de 2024

logo
Nutrición y salud

El consumo de vitaminas y la importancia de no ingerirlas en exceso

Redacción THE FOOD TECH®
vitaminas

Compartir

Las vitaminas son utilizadas como coenzimas en muchas acciones metabólicas que son esenciales para vidas y solamente la vitamina D puede ser producida en niveles bajos por el cuerpo humano. Esto quiere decir que toda otra vitamina debe ser obtenida de fuentes exógenas, es decir, por medio de la alimentación.

Si bien, todas las vitaminas se encuentran en los alimentos, no existe un alimento que contenga todas las vitaminas. Por lo tanto, es fundamental tener una dieta balanceada para evitar la deficiencia de vitaminas y minerales. Sin embargo, la deficiencia de vitaminas y minerales sigue siendo un problema persistente en todo el mundo, incluyendo a los países altamente industrializados.

Esta deficiencia se debe principalmente a la malnutrición. La malnutrición está definida como una ingesta inadecuada un alimento o un consumo de dieta no balanceada. Sin embargo, también está asociada a otros factores, como la mala absorción que puede causar alguna enfermedad, algunos medicamentos que pueden causar que, si bien consumimos suficiente de vitaminas y minerales, no sean absorbidas a nivel intestinal.

El consumo de vitaminas en cantidades adecuadas

Actualmente existen algunas poblaciones de riesgo, como niñas embarazadas que tienen requerimientos mucho mayores debido al crecimiento celular. Debido a esa alta prevalencia de deficiencia en todo el mundo, muchos países desde el año 98 adoptaron programas de fabricación de alimentos vitaminados obligatorios.

Dentro del webinar “Bacterias lácticas, productoras de vitaminas”, Jean Guy Joseph LeBlanc, licenciado en Ciencias de la Salud y Bioquímica por la Universidad de Mouton, explicó al respecto que “dependiendo de la región, se fortifican productos de consumo masivo como harinas, lácteos, arroz, etcétera.

De acuerdo con LeBlanc, uno de los vitamínicos más populares es el ácido fólico, el especialista indicó que algunas personas pueden consumir hasta 162 microgramos de ácido fólico por día, una cantidad mucho más de la recomendada y es que tan solo las harinas de trigo y de maíz para consumo humano tiene que estar adicionado con un mínimo de 2mg de ácido fólico por kilogramo.

La sobredosis de ácido fólico

Con los hábitos de consumo actuales, los consumidores están expuestos a muy altas concentraciones de vitaminas, por lo que esto puede representar un riesgo para la salud. En ese sentido, la Organización Mundial de la Salud (OMS), propuso en límite recomendado en la ingesta de vitaminas diariamente.

Este límite propuesto por la OMS, es de 1000 microgramos para evitar efectos secundarios en la salud. Desafortunadamente, la manera en cómo son fabricados los alimentos representa otro problema para la sobre ingesta de vitaminas y es que en la fabricación de alimentos o suplementos que rara vez se utiliza el ácido fólico.

“El ácido fólico no es una vitamina natural, es un derivado que se encuentran normalmente los alimentos o que son por separado algunos microrganismos. Es muy importante entender que un consumo excesivo de ácido fólico puede resultar en el de elevadas concentraciones en la circulación sanguínea y puede causar algunos problemas significativos como disminuir la efectividad de algunos medicamentos”, concluye Jean Guy Joseph LeBlanc.

Te puede interesar: Vitaminas y minerales: la delgada línea entre los suplementos y alimentos funcionales


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Nutrición y salud

El segmento de suplementos alimenticios creció 7.3% en México: Karem Sánchez, Presidenta de ANAISA

Los suplementos alimenticios han sabido adaptarse a las tendencias del mercado

Nutrición y salud

Las dietas flexitarianas son una opción para prevenir cambios climáticos

Reducir la ingesta de alimentos de origen animal puede reducir 1,5 °C la temperatura global

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

La sequía daña miles de toneladas de soya y las exportaciones descienden en Bolivia

La sequía en Bolivia causó una pérdida de 800 mil toneladas de soya

Industria alimentaria hoy

Líderes agrícolas de América conforman una red para empoderar a los territorios rurales

El proyecto pretende impulsar el empoderamiento de los territorios rurales de la región

Industria alimentaria hoy

Argentina crea un comité de crisis por plaga que afecta a los cultivos de maíz

Argentina anunció la conformación de un comité de crisis por la plaga de la chicharrita