El webinar Nuevo etiquetado nutrimental en México: los retos que representa para la industria alimentaria, organizado por Food Tech México, versará respecto de las modificaciones a la Norma 051, que tienen como objetivo establecer un etiquetado frontal que advierta, de forma clara y veraz, sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que representan riesgos para la salud en un consumo excesivo.
El ingeniero Rafael Ponce, Gerente Senior de la Unidad Médica y Científica de Nestlé Nutrition México, y la doctora Sara Valdés, Asesor Técnico en diversas empresas en aspectos de calidad, procesos y auditorías en sistemas, explicarán cuáles son los principales cambios que trae este nuevo etiquetado nutrimental y cuáles son los retos que representan para la industria alimentaria.
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El impacto del etiquetado nutrimental en la industria alimentaria
El impacto para la industria de alimentos, con este nuevo ejercicio de etiquetado nutrimental (etiquetado de advertencia), estará en torno a la educación del consumidor y el productor de alimentos. También deberán planearse nuevas estrategias nutrimentales para la población.
Además, la industria deberá desarrollar nuevas materias primas y procesos que permitan cumplir con este propósito en la innovación y renovación de los alimentos. Sin embargo, también hay retos importantes sobre la comprensión de las operaciones unitarias en el aprovechamiento de las materias primas.
Más allá del cambio de etiquetas y nuevas fórmulas que las diferentes compañías están diseñando, también se une el trabajo de asesoría que ahora se llevará a cabo para poder incluir productos que contengan sellos en los anaqueles de venta, siendo el reto algunos comercios que al momento solicitan alimentos sin sellos.
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Hay mucho camino por delante con respecto a la concientización de la población sobre las porciones, hábitos y cultura de los alimentos. La responsabilidad social debe ser un acuerdo de colaboración real y objetiva entre gobierno, academia e industria para mejorar la salud y nutrición de todos.
