Línea continua de elaboración de mermeladas y pulpas de frutas

 |   Histórico
Línea continua de elaboración de mermeladas y pulpas de frutas


Simes presentó un nuevo equipo que permite la elaboración de mermeladas y el procesamiento en forma continua de distintos productos obtenidos a partir de pulpas de frutas o derivados.

Éste da lugar a la llamada “esterilización industrial” para productos libres de gérmenes patógenos, y de aquellos que son perjudiciales tales como levaduras, hongos, etc.

El producto obtenido puede ser envasado en forma adecuada en frío o caliente, a fin de obtener una vida prolongada.

Las principales características del equipo son:
• Manejo del proceso por parámetros cuantitativos, que pueden ser determinados desde el tablero de comando.
• Registración del proceso que permite obtener una trazabilidad de cada partida.
• Mayor eficiencia en los procesos de transferencia de calor.
• Permite el lavado de toda la línea mediante sistema CIP.
• Menor mano de obra directa.
• Menor superficie ocupada en planta.
• Menores consumos.
• Menor costo operativo.

 

Elaboración de mermeladas

Alguno de los productos que se pueden obtener:
• Pulpas de fruta con diverso contenido de sólidos.
• Pulpas con frutas cortadas en cubo o tamizada.
• Jugos naturales y concentrados.
• Frutas en almíbar liviano o pesado.
• Mermeladas.

También pueden procesarse en este equipo otros productos con elevada viscosidad o presencia de sólidos grandes que no permiten el empleo de los intercambiadores tradicionales, para la elaboración de:
• Salsas
• Caldos
• Concentrados
• Aderezos
• Pastas para untar
• Flanes
• Postres

Los principales componentes

– Módulo de preparación de mezcla: compuesto por tanques con calefacción y agitación, para lograr una mezcla homogénea. Se puede proveer con sistema de pesada que permita el control de las proporciones de los distintos componentes, y cumplir con precisión las distintas formulaciones.
– Módulo de bombeo: compuesto de bombas positivas para el movimiento del producto y bomba centrífuga para la limpieza CIP.
– Módulo de proceso: compuesto principalmente por Intercambiadores de superficie raspada para las etapas de calentamiento y enfriamiento, complementado con un sistema tubular de retención necesaria para garantizar el proceso de esterilización requerida.
– Módulo de envasado: compuesto por envasadora para el llenado en caliente ó en frío de los diversos tipos de envases conforme al requerimiento del mercado.



Autor

Carlos Juárez

Licenciado en Periodismo con más de 15 años de experiencia reporteril. Cubro fuentes mundiales, de economía y negocios para THE LOGISTICS WORLD y THE FOOD TECH. Colaborador en UnoTV y Crítico de cine y cultura en Gaio Ninja y Grupo Fórmula Yucatán.


Relacionado

Te podría interesar