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Alimentos plant-based: densidad de nutrientes ¿Cómo innovar en la elaboración de perfiles nutricionales? Prof. Dr. Adam Drewnowski |
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MÁS INFO |
Prof. Dr. Adam Drewnowski
Director del Centro de Nutrición para la Salud Pública y Profesor de Epidemiología en la Universidad de Washington
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¿Qué aprenderás? El hecho de que la mayoría de estos productos encajen en la categoría NOVA de alimentos ultraprocesados es una barrera para la innovación técnica. ¿Cómo lograrla de todas formas? Las pautas dietéticas que promueven dietas basadas en plantas tendrán que aceptar que todas las proteínas de alta calidad de origen vegetal son alimentos altamente procesados. Se brindarán pautas para innovar en perfiles de nutrientes de los alimentos, que constituyen la base para regular las declaraciones de propiedades saludables, el marketing y la publicidad. Ver información completa | |||||
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Los lácteos y sus alternativas Soluciones de ingredientes para lácteos y alternativas lácteas de alta calidad Mark Fahlin, Ricardo Reyes |
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Mark Fahlin
Business Development Manager de Cargill
Ricardo Reyes
Technical Account Manager de Cargill
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¿Qué aprenderás? Tener un mejor entendimiento del mercado y tendencias lácteas en México. Aprender a enfrentar los desafíos en la formulación de alternativas lácteas. Aprender a mejorar la textura de productos lácteos. Ver información completa | |||||
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Helados y postres congelados Un placer culposo que puede ser bueno para tu salud Arcides Félix |
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Arcides Félix
Gerente de Desarrollo de Mercado para América Latina de Jungbunzlauer
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¿Qué aprenderás? Conocer cómo desarrollar helados con alta proteína y la mejora del perfil nutricional de este producto a través del uso de proteínas. Identificar las alternativas para el reemplazo de azúcar, reducción de calorías y eliminación de azúcares simples sin comprometer la textura y calidad del producto. Conocer cómo mejorar la textura y estabilidad con hidrocoloides naturales como sistema para mejorar la resistencia a cambios de temperatura y mejora en el perfil de derretimiento. Ver información completa | |||||
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Eficiencia energética Reduce tus costos con cogeneración e inteligencia de energía Fernando Tirado, Luis Garza |
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Fernando Tirado
Director General de Centrica Business Solutions México
Luis Garza
Insight Manager de Centrica Business Solutions México
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¿Qué aprenderás? Cómo lograr eficiencia energética en el sector de alimentos y bebidas a través de fuentes de energía alternativa. Identificar los beneficios que ofrece la cogeneración a tu negocio gracias a la tecnología de gestión energética de primer nivel. Conocer las herramientas para financiar soluciones de energía alternativa, según tus necesidades y objetivos empresariales. Ver información completa | |||||
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Ingredientes nutricionales y funcionales Conversaciones: ¿Cómo la alimentación y la nutrición marcarán la nueva realidad del consumidor? Silvia Vanetti, Maria Fernanda Elías, Camilo Guerrero |
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Silvia Vanetti
Gerente de Business Intelligence Latin America de DSM Nutrición y Salud Humana
Maria Fernanda Elías
Gerente de Comunicación de DSM Nutrición y Salud Humana América Latina
Camilo Guerrero
Gerente de Premezclas para Latinoamérica de DSM Nutrición y Salud Humana
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¿Qué aprenderás? Poder explorar ingredientes que serán tendencia. Conocer más acerca del nuevo consumidor, sus aspiraciones, sus miedos, drivers de compra y motivaciones a la hora de adquirir alimentos y bebidas. Encontrar inspiración en conceptos y productos de mercado para nuevos desarrollos. Ver información completa | |||||
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Control microbiológico y vida útil en bebidas El reto de aumentar la vida de anaquel en bebidas con la cadena de frío Sergio Caceres |
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Sergio Caceres
Gerente Regional México, Centroamérica y Región Andina de la División Tecnología de Bebidas de Lanxess México
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¿Qué aprenderás? Se mostrará a todos los involucrados en la industria de bebidas, una opción para poder responder de manera rápida, flexible, fácil y segura. Se conocerán las causas fundamentales del deterioro microbiológico y sus efectos en las bebidas. ¿Por qué se descomponen?, ¿dónde se origina? Se identificarán los microorganismos típicos que proliferan en las bebidas y su relevancia en la calidad y seguridad alimentaria. Ver información completa | |||||
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Estrategias de marketing y diseño Food Design Thinking para el comercio electrónico Alex Marin, Francesca Zampollo |
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Alex Marin
Fundador de Indigo Koncept (España) y Colaborador independiente en Ivoro - Food Innovation Hub (España)
Francesca Zampollo
Investigadora, consultora, docente y fundadora de la International Food Design Society y de la Escuela en Línea de Food
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¿Qué aprenderás? En esta conferencia, se presentará la conexión inherente entre el diseño y el comercio electrónico. Se demostrará la utilidad de métodos específicos de Food Design Thinking, no solo para generar nuevas ideas sino también para diseñar la estrategia de marketing digital y comercio electrónico. Se presentarán ejemplos de campañas de marketing digital, para los cuales se discutirán uno o más métodos de Food Design Thinking. Ver información completa | |||||
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Alimentos colorantes Utilizando colorantes “plant-based” en alimentos y bebidas plant-based Javier Brill |
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Javier Brill
Director Comercial de Grupo GNT para LATAM
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¿Qué aprenderás? Conocer más del crecimiento de los alimentos y bebidas plant-based. Descubrir cómo los fabricantes están cambiando sus formulaciones en esta era “plant based 2.0”. Obtener una visión experta sobre el uso de alimentos colorantes para alcanzar resultados exitosos en una gran variedad de aplicaciones. Ver información completa | |||||
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Innovaciones en bebidas Mente y minerales: Las tendencias en bienestar que dirigen la innovación en bebidas Tony Gay |
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Tony Gay
Gerente (HEAD) de Ventas Técnicas y Desarrollo de Nuevos Productos, Nutrición Prinova Europe
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¿Qué aprenderás? Entender cómo desarrollar y diseñar formulaciones de bebidas de acuerdo con las tendencias actuales para aplicaciones que van desde las aguas fortificadas. Obtener conocimiento en nutrición deportiva, salud, ingredientes para alimentos y bebidas, nutrición infantil, entre otros, de la mano de una empresa. Conocer las alternativas de un proveedor global de ingredientes alimenticios con un gran equipo, redes establecidas e historial demostrado de gestión. Ver información completa | |||||
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El mejor sabor sustituyendo el azúcar La mejor experiencia de sabor reduciendo el azúcar para los mercados de LATAM Mar Ávila, Liliana del Valle |
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Mar Ávila
Application Technology Manager LATAM de SweeGen
Liliana del Valle
Senior Director Business Development LATAM de SweeGen
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¿Qué aprenderás? Saber cuáles son las tecnologías innovadoras para reducción de azúcar enfocadas en el sabor. Identificar los elementos para lograr las mejores experiencias de sabor. Conocer algunas soluciones completas de reducción de azúcar alineadas a las nuevas tendencias de salud y bienestar. Ver información completa | |||||
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Dieta plant-based Proteínas vegetales: calidad nutricional y beneficios para la salud Barbara Peters |
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Barbara Peters
Nutrition Scientist de IFF
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¿Qué aprenderás? Tener más información sobre el creciente interés en dietas plant-based. Conocer la calidad nutricional de diferentes proteínas vegetales. Comprender los beneficios para la salud que pueden ofrecer las proteínas vegetales. Ver información completa | |||||
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Bienes de consumo de rápido movimiento Acelerando la digitalización y la agilidad para bienes de consumo de rápido movimiento Antonio González |
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Antonio González
Gerente de Ventas Estratégicas Latinoamérica de AVEVA
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¿Qué aprenderás? Saber por qué la manufactura de CPG se enfrenta a una rápida transformación. Identificar los elementos clave de una estrategia MES y por qué es importante para los fabricantes. Conocer cómo comienzan los fabricantes típicos. Ver información completa | |||||
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Seguridad e inocuidad alimentaria Todo lo que la industria necesita saber sobre la inocuidad en la nueva normalidad Dr. Alejandro Castillo |
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Dr. Alejandro Castillo
Profesor asociado de Microbiología de Alimentos, Depto. de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad de Texas A&M
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¿Qué aprenderás? Se presentarán casos donde fallas en la inocuidad tuvieron consecuencias catastróficas. Se explicará cómo estos incidentes ocasionaron la pérdida de confianza en países exportadores de alimentos. El sistema de Controles Preventivos de la FDA se enfoca en controles preventivos para alérgenos, saneamiento y cadena de suministro. ¿Cómo cumplirlos y lograr una operación comercial exitosa? Se brindarán herramientas para que las empresas puedan implementar adecuados programas de gestión de alimentos que garanticen la inocuidad de sus productos. Ver información completa | |||||
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| Alimentos plant-based: densidad de nutrientes ¿Cómo innovar en la elaboración de perfiles nutricionales? Prof. Dr. Adam Drewnowski |
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| ¿Que aprenderás? El hecho de que la mayoría de estos productos encajen en la categoría NOVA de alimentos ultraprocesados es una barrera para la innovación técnica. ¿Cómo lograrla de todas formas? Las pautas dietéticas que promueven dietas basadas en plantas tendrán que aceptar que todas las proteínas de alta calidad de origen vegetal son alimentos altamente procesados. Se brindarán pautas para innovar en perfiles de nutrientes de los alimentos, que constituyen la base para regular las declaraciones de propiedades saludables, el marketing y la publicidad. Ver información completa |
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| Los lácteos y sus alternativas Soluciones de ingredientes para lácteos y alternativas lácteas de alta calidad Mark Fahlin, Ricardo Reyes |
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En Inglés |
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| ¿Que aprenderás? Tener un mejor entendimiento del mercado y tendencias lácteas en México. Aprender a enfrentar los desafíos en la formulación de alternativas lácteas. Aprender a mejorar la textura de productos lácteos. Ver información completa |
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| Helados y postres congelados Un placer culposo que puede ser bueno para tu salud Arcides Félix |
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| ¿Que aprenderás? Conocer cómo desarrollar helados con alta proteína y la mejora del perfil nutricional de este producto a través del uso de proteínas. Identificar las alternativas para el reemplazo de azúcar, reducción de calorías y eliminación de azúcares simples sin comprometer la textura y calidad del producto. Conocer cómo mejorar la textura y estabilidad con hidrocoloides naturales como sistema para mejorar la resistencia a cambios de temperatura y mejora en el perfil de derretimiento. Ver información completa |
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| Eficiencia energética Reduce tus costos con cogeneración e inteligencia de energía Fernando Tirado, Luis Garza |
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| ¿Que aprenderás? Cómo lograr eficiencia energética en el sector de alimentos y bebidas a través de fuentes de energía alternativa. Identificar los beneficios que ofrece la cogeneración a tu negocio gracias a la tecnología de gestión energética de primer nivel. Conocer las herramientas para financiar soluciones de energía alternativa, según tus necesidades y objetivos empresariales. Ver información completa |
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| Ingredientes nutricionales y funcionales Conversaciones: ¿Cómo la alimentación y la nutrición marcarán la nueva realidad del consumidor? Silvia Vanetti, Maria Fernanda Elías, Camilo Guerrero |
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| Control microbiológico y vida útil en bebidas El reto de aumentar la vida de anaquel en bebidas con la cadena de frío Sergio Caceres |
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| ¿Que aprenderás? Se mostrará a todos los involucrados en la industria de bebidas, una opción para poder responder de manera rápida, flexible, fácil y segura. Se conocerán las causas fundamentales del deterioro microbiológico y sus efectos en las bebidas. ¿Por qué se descomponen?, ¿dónde se origina? Se identificarán los microorganismos típicos que proliferan en las bebidas y su relevancia en la calidad y seguridad alimentaria. Ver información completa |
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| Estrategias de marketing y diseño Food Design Thinking para el comercio electrónico Alex Marin, Francesca Zampollo |
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| ¿Que aprenderás? En esta conferencia, se presentará la conexión inherente entre el diseño y el comercio electrónico. Se demostrará la utilidad de métodos específicos de Food Design Thinking, no solo para generar nuevas ideas sino también para diseñar la estrategia de marketing digital y comercio electrónico. Se presentarán ejemplos de campañas de marketing digital, para los cuales se discutirán uno o más métodos de Food Design Thinking. Ver información completa |
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| Alimentos colorantes Utilizando colorantes “plant-based” en alimentos y bebidas plant-based Javier Brill |
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| Innovaciones en bebidas Mente y minerales: Las tendencias en bienestar que dirigen la innovación en bebidas Tony Gay |
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| El mejor sabor sustituyendo el azúcar La mejor experiencia de sabor reduciendo el azúcar para los mercados de LATAM Mar Ávila, Liliana del Valle |
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| Dieta plant-based Proteínas vegetales: calidad nutricional y beneficios para la salud Barbara Peters |
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| ¿Que aprenderás? Tener más información sobre el creciente interés en dietas plant-based. Conocer la calidad nutricional de diferentes proteínas vegetales. Comprender los beneficios para la salud que pueden ofrecer las proteínas vegetales. Ver información completa |
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| Bienes de consumo de rápido movimiento Acelerando la digitalización y la agilidad para bienes de consumo de rápido movimiento Antonio González |
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| Seguridad e inocuidad alimentaria Todo lo que la industria necesita saber sobre la inocuidad en la nueva normalidad Dr. Alejandro Castillo |
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