CP Kelco presentó Kelcogel DFA Gellan Gum, una solución a base de goma de un solo ingrediente y doble función para formular bebidas de origen vegetal alternativas lácteas. La mayoría de las marcas de bebidas alternativas lácteas fortifican su producto con proteínas, calcio y vitaminas adicionales, lo que requiere ayuda para garantizar que los micronutrientes permanezcan suspendidos uniformemente.
Innova Market Insights ha seguido el aumento de los alimentos y bebidas a base de plantas durante muchos años, como se refleja en su Top Ten Trends anual. El investigador de mercado ha esbozado "Plant-Based: The Canvas for Innovation" como su tendencia número dos para 2022.
Con la salud personal y la sostenibilidad global demostrando ser fuertes impulsores de la elección del consumidor, la I + D basada en plantas se ha reorientado de imitar la carne, el pescado y los productos lácteos a optimizar y diversificar las opciones.
Una nueva alternativa a base de goma
Las bebidas a menudo incluyen goma de garrofín como un ingrediente texturizante adicional para proporcionar la viscosidad y la sensación en la boca que los consumidores esperan. Kelcogel DFA Gellan Gum, la última incorporación de CP Kelco en la línea de productos de goma gellan, puede ayudar a ofrecer la suspensión y la sensación en la boca deseadas, lo que permite a los desarrolladores de productos simplificar su lista de ingredientes.
“A medida que la demanda de los consumidores de bebidas alternativas lácteas a base de plantas continúa en auge, el suministro y los precios de la goma de garrofín han sido volátiles a nivel mundial. Nuestra nueva goma Kelcogel DFA Gellan sirve como una solución alternativa probada para reemplazar o reducir la goma de garrofín en formulaciones de bebidas a base de plantas”, explicó Shaw Gilmer, director senior de la plataforma estratégica de biogums en CP Kelco.
En un informe especialreciente, CP Kelco señaló cómo la goma de garrofín está experimentando escasez de suministro y un aumento de precios. Si bien Kelcogel DFA Gellan Gum es la última incorporación a la cartera de CP Kelco, el desarrollo y la innovación de ingredientes de bebidas alternativas lácteas de la compañía comenzaron hace muchos años.
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