13 de Julio de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Polisacáridos derivados de zanahoria, una opción para el apoyo a la inmunidad

Redacción THE FOOD TECH®
zanahoria

Compartir

Los investigadores han publicado datos revisados por pares que respaldan las propiedades inmunomoduladores de los polisacáridos de la zanahoria patentados de ramnogalacturonano-I (RG-I) derivados de la pectina . Los RG-I son compuestos naturales derivados de plantas que interactúan con las bacterias intestinales y el sistema inmunológico innato del huésped.

La zanahoria pertenece a la familia de los carotenoides. Estos hacen referencia los pigmentos orgánicos del grupo de los isoprenoides. Los podemos encontrar de manera natural en plantas, frutas y otros organismos fotosintéticos (algas, hongos o bacterias). Es un componente rico en Vitamina A, con capacidad para absorber los rayos de sol dañinos en el sistema ocular.

Además, se pueden encontrar en forma de extracto de plantas. Se ha demostrado que los polisacáridos pécticos tienen efectos inmunoestimuladores. La zanahoria RG-I se puede obtener de una corriente secundaria de la producción de jugo de zanahoria que recicla el orujo de zanahoria, disponible en grandes cantidades, de hecho, actualmente se usa como alimento para animales.

Superar las regulaciones

En extractos vegetales tradicionales seleccionados, tales polisacáridos pedíticos se han demostrado previamente que tienen efectos inmunoestimulantes. Sin embargo, estos remedios tradicionales suelen ser costosos, derivados de fuentes no renovables, y podrían enfrentarse a desafíos regulatorios.

En la reciente publicación, NutriLeads muestra que RG-I se puede extraer de otros cultivos asequibles y renovables, como los pimientos, y permite una producción escalable. El upcycling fue notablemente fijado como "el nuevo reciclaje", por Innova Market Insights en su “The Sustain Domain" Top Trend para 2020.

Aunque la tendencia no muestra signos de disminución, Innova Market Insights ha destacado "In Tune with Immune" como una tendencia superior para 2021. En dicho estudio se encontró que la inmunidad es una prioridad para los consumidores actuales, con seis de cada diez personas que buscan alimentos y bebidas funcionales para apoyar este punto de referencia de salud.

Te puede interesar: El nuevo colorante amarillo hecho con zanahorias


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Carragenina, un polisacárido marino que sigue en auge pese a la regulación y preocupaciones de seguridad

Este aditivo es valorado por ser un estabilizante y espesante en diversos productos alimenticios

Ingredientes y aditivos alimentarios

La nutrición personalizada se consolida como motor de innovación en Latinoamérica

La nutrición personalizada crece en LATAM: salud digestiva, mental y suplementos hechos a la medida

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Nestlé designa a Fernando César como nuevo vicepresidente regional para Middle Americas

Su liderazgo refuerza la estrategia sostenible y de innovación en alimentos y bebidas en Latam

Industria alimentaria hoy

Nestlé USA eliminará el uso de colorantes alimentarios sintéticos a mediados de 2026

Más del 90% del portafolio actual de Nestlé USA no incluye colorantes sintéticos

Industria alimentaria hoy

La caída de un gigante: ¿cómo impacta la bancarrota de Del Monte Foods para el futuro de la industria alimentaria?

Del Monte Foods solicitó protección por bancarrota bajo el Capítulo 11 en EE.UU