24 de Abril de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Nuevas alternativas de lecitina de soya son impulsadas por Sternchemie

Redacción THE FOOD TECH®
lecitina-soya

Compartir

Aunque no se considera una vitamina sus beneficios sobre la salud, la lecitina de soya aporta fosfolípidos que son el componente principal de las membranas celulares y actúan favoreciendo su fluidez, mejorando la entrada de nutrientes y la oxigenación celular.

La lecitina mejora la calidad de sistema circulatorio y beneficia al funcionamiento cardiovascular. Está presente en el pescado y otros alimentos, la verdadera proteína de soya procede de la planta Glycine Max que es una variedad de leguminosa Fabaceae.

Con un nivel medio de aceite y mucha cantidad de proteínas, la lecitina de soya posee muchas cualidades y propiedades que destacan por:

  • Disminuir el riesgo de enfermedad coronaria.
  • Tener propiedades antioxidantes para las células de todo el cuerpo, incluidas las neuronas.
  • Nutrir y alimentar.
  • Eliminar la fatiga.
  • Mejorar la concentración.

La lecitina de Sternchemie

Sternchemie, proveedor de lecitina con sede en Alemania, aborda la creciente demanda de transparencia y mayores expectativas de calidad entre los consumidores de ingredientes con lecitina.

La demanda de lecitina no OMG y especialmente para alternativas de lecitina de soya ha estado aumentando continuamente en los últimos diez años, comenta Roland Rabeler, gerente de desarrollo de negocios de Sternchemie.

"Los principales conductores han sido consideraciones de etiquetas limpias (evitando OMG, sin etiquetado de alérgenos, reemplazando emulsionantes artificiales), beneficios funcionales, así como concienciación sobre la salud", comenta Rabeler.

Las tendencias en cuanto a transparencias

De acuerdo con Innova Market Insights "Transparencia Triunfos" fue nombrada su tendencia principal de 2021. Más que nunca, los consumidores quieren saber qué ingredientes hay en sus alimentos y de dónde provienen.

Y es que además de las consideraciones éticas y ecológicas, la etiqueta limpia sigue desempeñando un papel central. La tendencia a estilos de vida más sostenibles y saludables es aumentar las expectativas de los consumidores sobre alimentos y bebidas, señala la empresa.

La soya no OMG sigue teniendo la cuota de mercado dominante, pero debido a los factores climáticos y ambientales en sus regiones de cultivo tradicionales, ha habido problemas de calidad masivos.

No todo es miel sobre hojuelas

Desafortunadamente la pandemia de Covid-19 también tuvo un efecto negativo en la cadena de suministro. Como resultado, la calidad y disponibilidad de lecitina de soya no OMG se han reducido significativamente.

"Vemos una reducción general en los envíos y algún material con déficits de calidad que entran en la etapa de mercado. Por lo tanto, se necesita un cuidado especial para seleccionar las calificaciones y los socios adecuados", añade Rabeler.

Por otro lado, otros factores que han dificultado la cadena de suministro, además de la pandemia provocada por el Covid-19 son:

  • Factores climáticos
  • Regiones de cultivo no aptas
  • Déficits de calidad que entran en la etapa de mercado

Te puede interesar: Lecitina de soya: el emulsionante versátil


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Las fibras prebióticas se posicionan como ingredientes de valor para mejorar la salud de los consumidores

El consumo de fibras prebióticas está en ascenso debido al interés por mejorar la salud digestiva

Ingredientes y aditivos alimentarios

Así se desarrolla el café de la cuarta ola

La cuarta ola del café también podría traer consigo una mayor innovación para el café  

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Un 40% de productores en México mejoraron economía familiar con agricultura regenerativa

Agrovita es una iniciativa de agricultura regenerativa implementada en el sureste de México

Industria alimentaria hoy

La embajada rusa desmiente que el aumento de aranceles a la cerveza afecte a la mexicana

México no está en la lista de países que violan los intereses económicos de Rusia

Industria alimentaria hoy

PepsiCo México sigue sumando éxitos en 2024

Apoyar a la conservación de abejas y ser una de las mejores empresas de México: éxitos de PepsiCo