29 de Marzo de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Lesaffre y sus nuevas levaduras frescas para panificación

Guillermina García
levadura_fresca

Compartir

El productor de levaduras para panificación, Lesaffre, desarrolla las nuevas levaduras prensadas frescas Levina y Levasaf 15% más activas, respecto a las tradicionales Levina y Levasaf.

La levadura es un hongo microscópico que lleva a cabo el proceso de fermentación en alimentos. Es decir, es capaz de convertir el azúcar (o hidratos de carbono) en otras sustancias.

La levadura fresca se puede encontrar refrigerada en supermercados y por lo general no aguantan más de unas semanas antes de ponerse en mal estado. Esta levadura no es más que los microorganismos frescos prensados. Es utilizada para hacer pan, pizza, empanada, brioche y otras masas similares.

Las nuevas levaduras proporcionan óptimos resultados tanto para masas saladas como dulces, además de optimizar los tiempos de elaboración.  Para fermentaciones cortas, largas y controladas, las levaduras Levina y Levasaf más activas se pueden utilizar para todo tipo de procesos de panificación.

Tendencia de consumo de levaduras

Durante la cuarentena, el aumento de la demanda de la levadura para panificación se disparó en un 200%. Incluso en algunos lugares de Europa ha preocupación de los consumidores porque el producto comienza a escasear.

De hecho, este fenómeno también es contrastable si se consulta Google Trends, la plataforma que permite conocer los términos más buscados. Las búsquedas que incluyen la palabra levadura se han multiplicado desde el 8 de marzo, seis días antes de la declaración del confinamiento.

En ese sentido, para Lesaffre  es prioridad continuar la producción y atender tanto a la industria panadera como a la de salud y nutrición para satisfacer las necesidades de los clientes de manera oportuna.

Los productos de la compañía son esenciales en una amplia gama de cadenas de valor de la industria alimentaria, como son los productos de panadería y las comidas preparadas.

Te puede interesar: Cinco claves para potenciar la industria de la panificación


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Almidones resistentes: Beneficios y aplicaciones en la industria de alimentos funcionales

Los almidones resistentes se posicionan como una de las tendencias más relevantes de la industria

Ingredientes y aditivos alimentarios

El éxito en el mercado de las bebidas funcionales: la clave está en el sabor

Las marcas se apoyarán en los sabores para crear bebidas funcionales ganadoras

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

El comercio en línea creció un 24% en México

Los consumidores se encuentran confiados y atraídos por el comercio en línea

Industria alimentaria hoy

Estrategias para atraer inversionistas a startups

Las inversiones para startups han bajado un 42%, pero esperan aumentar en 2024

Industria alimentaria hoy

La seguridad alimentaria, clave para frenar brotes transfronterizos de enfermedades

Latinoamérica trabaja en mantener los estándares de calidad en su agricultura y ganado