4 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Acerola en polvo con etiqueta limpia

Guillermina García
acerola

Compartir

La acerola (Malpighia gabra) es un fruto carnoso de pequeño tamaño que crece de un arbusto originalmente en Centroamérica. La acerola es un fruto muy rico en vitamina C, y en otros antioxidantes como carotenoides, taninos y fenoles.

La vitamina C es una vitamina hidrosoluble, lo que quiere decir que si se consume más cantidad de la necesaria en el día, se eliminará por la orina, no produciéndo toxicidad por acumulación.

Esto hace que se consuman grandes cantidades de acerola o vitamina C sin problema con una. Además la absorción de vitamina C que proviene de alimentos es siempre mucho más alta que la vitamina C (ácido ascórbico) procedente de síntesis química.

Diana Food, parte del Grupo Symrise, recientemente aunció el lanzamiento de acerola en polvo de etiqueta limpia, orgánica y con certificación de Comercio Justo"Fair for Life" (FFL), obtenida el 4 de agosto de 2020, para productos nutricionales en un mercado primero.

La acerola y sus aplicaciones

Según Mintel, en los últimos cinco años los lanzamientos de productos que contienen acerola en su composición han aumentado en cerca del 40 %. Los estudios indican que la vitamina C es fundamental para el mantenimiento de innumerables funciones fisiológicas, y que participa en procesos celulares y bioquímicos. Además de ser un antioxidante sumamente eficaz, las actividades que se atribuyen al nutriente se basan en sus beneficios al sistema inmunológico.

Como consecuencia de los potenciales efectos biológicos atribuidos al elevado contenido de vitamina C y la presencia de compuestos fenólicos en la fruta, cada vez más se utilizan los ingredientes de la acerola en la composición de bebidas, suplementos alimentarios, barras de cereales y para enriquecer jugos y néctares. Otras importantes aplicaciones incluyen los productos cárnicos, como antioxidante, y en la panificación, para el fortalecimiento de la cadena del gluten.

Diana Food ha pasado las últimas dos décadas construyendo y mejorando su experiencia en el abastecimiento de acerola del noreste de Brasil. Esto ha establecido una fuerte presencia en la región, conocida por la calidad y eficacia de su acerola debido a su rico contenido de vitamina C nativa.

Te puede interesar: Acerola: mucho más que sabor

Tendencias de consumo

Si bien la demanda de los consumidores de productos naturales y saludables ha sido una tendencia constante, se ha acelerado aún más debido al mayor énfasis en el bienestar y la vida limpia causado por la pandemia de Covid-19.

Según una encuesta de consumidores de Innova Market Insights realizada a fines de marzo, se presentó un aumento particularmente fuerte en el consumo de productos que aumentan la inmunidad en Asia y América del Sur.

Más del 70% de los consumidores indios e indonesios están comiendo o bebiendo más productos que estimulan su sistema inmunológico en comparación con casi el 40% de los consumidores estadounidenses. Mientras tanto, los consumidores alemanes y holandeses han experimentado el menor cambio hacia la salud.

Te puede interesar: Consejos para fortalecer el sistema inmune

 

 

 


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Alternativas de trigo para alimentos sin gluten: innovaciones en la industria de alimentos y bebidas

Los alimentos sin gluten ya no son una tendencia pasajera

Ingredientes y aditivos alimentarios

El futuro de las enzimas en la biotecnología alimentaria: innovaciones y aplicaciones en productos veganos

Las enzimas están liderando una nueva era en la biotecnología alimentaria

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Chile y Sudáfrica firman un acuerdo de cooperación en pesca y acuicultura

Este acuerdo va en línea con la política de sostenibilidad marina a nivel global

Industria alimentaria hoy

Fud apuesta por la herencia hispana con su campaña “United by Heritage”

El proyecto reafirma el compromiso de la marca de representar a la comunidad hispana

Industria alimentaria hoy

Conoce la estrategia de esta marca de cerveza para conectar con sus consumidores en el Día de Muertos

Como parte de la celebración, lanza edición especial de botellas, que podrán ser personalizadas