Estudio de Kantar revela el gusto de los consumidores mexicanos por la cocina

Un reciente estudio de Kantar, división Worldpanel destaca que el momento de cocinar no solo ha incrementado, si no que se ha sofisticado, ya que tanto ingredientes y platillos que antes no se utilizaban o se hacían, están ganando ocasiones de consumo.

“En el último año las ocasiones en las que los hogares preparan alimentos se incrementaron 14.7% lo que equivale a 23 millones de ocasiones adicionales a la semana solo en el Valle de México, Guadalajara, Monterrey y Mérida”, expone Fabiola de la Portilla, directora de Desarrollo de Negocios de Kantar México, división Worldpanel.

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El momento de cocinar es un deleite para el consumidor

La comida mexicana está repleta sabores y los que resaltan son los fuertes y especiados, además el picante es protagonista al momento de cocinar proteína. La carne preparada al pastor cobra relevancia y cada vez hay más propuestas en el mercado.

De acuerdo con el PanelVoice, plataforma que permite hacer encuestas directas al panel de hogares, 70.7% declaró que al cocinar busca que la comida sea saludable, 70.6% que sea deliciosa y 56.3% que la preparación sea fácil y rápida.

Sin embargo; al preguntarles en cada ocasión de consumo cuál es la razón de consumir ese alimento en particular, el sabor sale muy por encima de otros atributos, porque para los mexicanos el sabor es muy importante.

La comida mexicana está repleta de sabor. Los sabores fuertes y especiados son los que resaltan y el picante es protagonista al momento de cocinar proteína. La carne preparada al pastor cobra relevancia y cada vez hay más propuestas en el mercado de cárnicos de todo tipo.

Los ingredientes son clave en la sofisticación de la cocina

La encuesta señala que 32% declaró que busca innovación que le facilite cocinar, así como le permita darle a la comida un toque personal.

Cuando analizamos el top de ingredientes en los momentos de consumo como es el desayuno, la comida y la cena, resaltan:

• aceite
• sal
• ajo
• cebolla

Estos son básicos para la cocina tradicional y el 90% de esos platillos usan estos ingredientes como base. Analizando puntualmente cada momento de consumo destacan otros ingredientes como el huevo en el desayuno, jitomate en la comida y lo dulce en la cena, aunque también lo salado es relevante a esta hora del día.

Otro aspecto para considerar es la practicidad a la hora de cocinar, esto es clave en todos los momentos y más en el desayuno porque la movilidad en las familias genera la necesidad de eficientar los alimentos a consumir. También se consienten a la hora de la comida por lo que la indulgencia cobra relevancia.

“En México, más que en otros lugares, la comida juega un rol emocional, comemos cuando estamos tristes, cuando estamos cansados, cuando queremos festejar a alguien, no solo es un tema funcional también es un tema emocional que une familias”, concluye Fabiola de la Portilla.

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