9 de Julio de 2025

logo
Industria alimentaria hoy

Coberturas de confitería, una alternativa natural

Guillermina García
Novedad BENEO

Compartir

En confitería, algunos aditivos como el dióxido de titanio están bajo fuerte presión.

El almidón de arroz nativo contribuye a un alto nivel de blancura en muchos tipos de coberturas de confitería como: 

  • Chicles 
  • Almendras/nueces  
  • Grageas de chocolate 

Esto lo convierte en una opción natural para coberturas de color con un etiquetado más limpio.  

Gracias a su tamaño de gránulo muy pequeño, el almidón de arroz también suaviza fácilmente las superficies ásperas de los núcleos de confitería durante el proceso de cobertura.  

Los retos de las coberturas de confitería son encontrar alternativas naturales para aditivos colorantes que tengan:  

  • Nivel de brillo similar  
  • Índice de refracción comparable  
  • Tamaño de gránulo muy pequeño (2-8 micras) (=efecto suavizante)  
  • Superficie granular suave  
  • Buena adherencia  
  • Imperceptible en la boca 
  • Distribución uniforme del color 
  • Blancura natural (=efecto blanqueante) Se declara como «almidón (de arroz)» 
  • Un solo ingrediente – transparencia pura 

Para conocer más sobre esta innovación desarrollada por BENEO, visita el stand 1518 en el PISO DE EXPO de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2022.     

Conoce más novedades de este evento que se llevará a cabo los días 28 y 29 de septiembre en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México.       

Asiste y descubre la oferta de más de 300 proveedores de ingredientes y aditivos, soluciones y packaging para la industria de alimentos y bebidas.       

REGÍSTRATE SIN COSTO AQUÍ        

Contenido elaborado en colaboración con BENEO.    


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Industria alimentaria hoy

El Pase Dorado en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2025 ¡se transforma en toda una experiencia! 

La Experiencia Pase Dorado elevará la manera de vivir El Summit

Industria alimentaria hoy

Nestlé fortalece su lucha contra el desperdicio de alimentos con nueva alianza global

El objetivo es fortalecer la lucha contra el desperdicio de alimentos y la inseguridad nutricional

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Nestlé designa a Fernando César como nuevo vicepresidente regional para Middle Americas

Su liderazgo refuerza la estrategia sostenible y de innovación en alimentos y bebidas en Latam

Industria alimentaria hoy

Nestlé USA eliminará el uso de colorantes alimentarios sintéticos a mediados de 2026

Más del 90% del portafolio actual de Nestlé USA no incluye colorantes sintéticos

Industria alimentaria hoy

La caída de un gigante: ¿cómo impacta la bancarrota de Del Monte Foods para el futuro de la industria alimentaria?

Del Monte Foods solicitó protección por bancarrota bajo el Capítulo 11 en EE.UU