1 de Marzo de 2024

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Industria alimentaria hoy

ASINCAR: El alza de precios compromete la viabilidad de la industria cárnica

Redacción THE FOOD TECH®
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Oviedo (EFE).- El "continuo incremento" de los precios de la materia prima para la elaboración de embutidos está reduciendo "drásticamente" los márgenes de las empresas chaniceras de la comunidad y está comprometiendo su viabilidad, según ha alertado este jueves el presidente de la Asociación de Investigación de Industrias de la Carne del Principado (ASINCAR), Eduardo Pérez Arena.

El precio del canal de porcino ha subido en el último año un 65 por ciento y el de piezas como la panceta o la papada, "esenciales en la elaboración de chorizo y morcilla asturiana", un 70 por ciento.

Según ha expuesto Pérez Arena en un comunicado, estos incrementos inéditos "están dificultando la operativa de las empresas chacineras de la región, que ven cómo aumentan sus costes de producción, y sus márgenes se reducen drásticamente, comprometiendo su viabilidad", especialmente en el caso de las pymes.

Además, ha añadido, hay otros ingredientes como la cebolla para la elaboración de morcilla que "son ya difíciles de encontrar y están a precios nunca vistos".

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Costos impactan en la industria cárnica

El presidente de ASINCAR ha afirmado que resulta muy complicado repercutir el incremento de costes al siguiente eslabón de la cadena, la gran distribución, el comercio minorista y la restauración, que son los principales clientes de la industria cárnica asturiana, mientras "el consumidor también se ve perjudicado, pues sufre un continuo incremento de los precios".

Pérez Arena ha advertido de que "no se prevé una mejora en la situación en el corto plazo y la situación puede poner en jaque la viabilidad empresas de la región", en un sector que en Asturias da empleo a 1.500 personas y que alcanza un negocio anual de más de 100 millones de euros.

Foto: Freepik

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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