Los alimentos sostenibles son alimentos que se producen, procesan, distribuyen y consumen de manera que no dañen el medio ambiente ni a las personas que los producen.
Actualmente, es una tendencia creciente en la industria alimentaria, ya que los consumidores se vuelven más conscientes del impacto ambiental y social de sus elecciones de alimentos.
Seguro te interesa: ¿Cómo han impulsado la demanda y los nuevos hábitos de consumo la producción sustentable de alimentos?
Hay muchas maneras diferentes de producir alimentos sostenibles:
- Uso de métodos agrícolas sostenibles: Incluye prácticas como la rotación de cultivos, cultivos de cobertura y agricultura sin labranza, que ayudan a conservar los recursos del suelo y el agua.
- Criar animales de forma humanitaria: Esto incluye prácticas como proporcionar a los animales mucho espacio para deambular, acceso al aire fresco y la luz del sol, y una dieta saludable.
- Uso de envases sostenibles: Está el uso de materiales reciclables o compostables y la reducción de la cantidad de envases utilizados.
- El comercio justo y la equidad social en toda la cadena de suministro de alimentos: Esto implica asegurar condiciones laborales justas para los trabajadores agrícolas y promover precios justos para los productos alimenticios, además, la alimentación sostenible busca fomentar la participación de pequeños productores y comunidades locales en los sistemas de producción y distribución de alimentos.
- Reducir el desperdicio de alimentos: Esto implica implementar prácticas de manejo adecuadas para minimizar las pérdidas durante la cosecha, el almacenamiento y el transporte. También promueve la educación y concienciación sobre el aprovechamiento de los alimentos, evitando así el despilfarro.
El desarrollo de ingredientes alimentarios sostenibles es un área de investigación en crecimiento. Los científicos e ingenieros en alimentos están trabajando para desarrollar nuevos ingredientes que sean más amigables con el medio ambiente, nutritivos y atractivos para los consumidores.
Algunas de las últimas tendencias en ingredientes alimentarios sostenibles incluyen:
Ingredientes de insectos:
Los insectos son una fuente sostenible de proteínas y otros nutrientes. También son relativamente fáciles de criar y se pueden utilizar para producir una variedad de productos alimenticios.
Ingredientes de algas marinas:
Las algas marinas son una fuente sostenible de alimentos e ingredientes. Son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes, y se pueden utilizar para producir una variedad de productos alimenticios, como bocadillos, bebidas y salsas.
Ingredientes de cultivos infrautilizados:
Hay muchos cultivos que están infrautilizados en la industria alimentaria, pueden ser una valiosa fuente de alimentos e ingredientes, y pueden ayudar a reducir el impacto ambiental de la producción de alimentos.
El desarrollo de ingredientes alimentarios sostenibles es una tarea compleja y desafiante, sin embargo, es un área importante de investigación, ya que tiene el potencial de ayudar a crear un sistema alimentario más sostenible.
Continua leyendo: Alimentación sustentable para cuidar a la población y al planeta
Más de Seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria
Estrategias para mejorar la trazabilidad en la cadena de suministro de productos cárnicos en LATAM
La trazabilidad puede mejorar la competitividad de los productos cárnicos
Seguridad alimentaria
Así es como la IA y el ADN podría predecir problemas en la producción de leche
La extensa la cadena de suministro dificulta detectar ágilmente problemas en productos terminados
Seguridad alimentaria
Eficiencia y precisión en los laboratorios especializados en métodos de control e inocuidad alimentaria
Invertir en tecnología para el análisis de laboratorio, es invertir en la seguridad del consumidor
Seguridad alimentaria
Hallan nuevo método para certificar la calidad de la carne de cordero y rastrear su origen
Este método es un avance frente a las visitas técnicas tradicionales y optimiza la supervisión
