Presentan ingrediente especial para bebidas

PureCircle presentó Sigma-Beverage, su reciente ingrediente de stevia que está específicamente optimizado para formulaciones de bebidas y que brinda resultados inigualables en cuanto al sabor.
Sigma-Beverage rinde de manera similar al azúcar con una gran reducción en calorías, por lo que los formuladores podrán crear bebidas que encantarán a los consumidores, reduciendo a la vez el tiempo de desarrollo en un 30 a 50%.

"Sigma-Beverage fue creado con una combinación cuidadosa a partir de glucósidos de esteviol, diseñado para abordar las necesidades particulares de la formulación de bebidas", dijo Faith Son, Vicepresidenta de Marketing e Innovación de PureCircle. "Este abordaje ha mostrado ser exitoso para nuestros clientes, y nos alegra ayudarlos a desarrollar aún más la categoría de bebidas y reducir las calorías totales, al mismo tiempo que satisfacemos la demanda de los clientes en cuanto al sabor", agregó

Diseñado como el perfecto endulzante de stevia para formulaciones de bebidas, Sigma-Beverage tiene una dulzura inmediata fundamental, necesaria para la mayoría de las bebidas y que ofrece una reducción en la permanencia al formular soluciones de bajas a cero calorías.

"Las bebidas han sido un desafío para los formuladores debido a los altos máximos en los niveles de dulzura", sostuvo John Martin, Director Senior de Innovación Técnica Global de PureCircle. Y añadió: "Obtener  un nivel de dulzura tan alto con stevia a veces puede dar como resultado una persistencia y un retrogusto dulce muy fuerte. Sin embargo, al seleccionar glucósidos de esteviol que ofrecen un sabor muy limpio y similar al azúcar con una permanencia reducida, hemos podido formular un ingrediente de stevia que rinde muy bien para los desafíos de la preparación de bebidas. Estamos muy contentos con los resultados que estamos viendo".

Sigma-Beverage es el tercer ingrediente específico para una categoría en la cartera de PureCircle. Se suma a Sigma-Tea y Sigma-Dairy, los cuales están mostrando un rendimiento superior a la primera generación de soluciones Reb A en sabor y han sido desarrollados a través de la tecnología de modelo predictivo de PureCircle.

Fuente: PureCircle  /  www.purecircle.com